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菲媽廚房之---湯種叉燒餐包

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作者: prodorothyhkg 发表于 2011-12-5 00:11:39
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andyman 發表於 2012-1-26 17:41:42 |顯示全部樓層
keung 發表於 2012-1-26 16:54
凍咗會唔會硬身啲架


湯種,中種可以延遲老化, 擺得耐啲
keung 發表於 2012-1-26 23:26:03 |顯示全部樓層
andyman 發表於 2012-1-26 17:41
湯種,中種可以延遲老化, 擺得耐啲

明白謝謝你解答我疑難
prodorothyhkg 發表於 2012-1-27 00:07:13 |顯示全部樓層
唔會,不過有肉包我一日食唔晒會放雪櫃,食時再丁
prodorothyhkg 發表於 2013-8-7 16:29:23 |顯示全部樓層
CLAUDIA,搵返個叉燒包啦
claudiatang 發表於 2013-8-8 09:51:43 |顯示全部樓層
本帖最後由 claudiatang 於 2013-8-8 09:54 編輯

菲媽,謝謝你﹗但我見包身的水只有用來開酵母的那30g。夠嗎?



我會用麵包機來搓揉。1:30小時完成後,其它工序就人手出動了。
prodorothyhkg 發表於 2013-8-8 11:09:32 |顯示全部樓層
claudiatang 發表於 2013-8-8 09:51
菲媽,謝謝你﹗但我見包身的水只有用來開酵母的那30g。夠嗎?

開酵母是叫醒佢起身工作,唔需要咁多水

點評

如果用麵包機有需要用水開酵母嗎?或是照麵包機程序水放最底。其它之後最上層才放酵母?  發表於 2013-8-8 11:15
prodorothyhkg 發表於 2013-8-8 11:26:32 |顯示全部樓層
claudiatang  如果用麵包機有需要用水開酵母嗎?或是照麵包機程序水放最底。其它之後最上層才放酵母?  發表於 9 分鐘前
用機用手都要,除非你想延遲發酵

點評

哦﹗收到。  發表於 2013-8-8 12:39
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