泰式粉絲蝦煲~
材料:
海中蝦 1斤
泰國粉絲 2包 (用冷開水浸軟備用)
粉紅胡椒、青胡椒、黑胡椒、白胡椒、花椒 各1茶匙
薑 3片
乾蔥頭 2粒 (切片)
泰國蒜頭 100g
芫荽頭 2棵 (切段)
蔥 1棵 (切粒)
泰式炸肥豬油塊 適量
蝦醃料:
紹酒 1湯匙
胡椒粉 適量
調味料:
淡奶 100ml
蠔油1湯匙
麻油 適量
糖 1荼匙
紹酒 1湯匙
老抽 1湯匙
清雞湯 250ml
做法:
1. 海蝦洗淨抺乾,剪去蝦鬚、蝦腳及蝦槍,以醃料醃20分鐘備用。
2. 燒熱鑊下油,用中火把蝦煎香盛起。
3. 燒熱鍋下油2茶匙,爆香蒜頭及薑片。
4. 下泰式炸肥豬油塊、雜色胡椒、乾蔥片及芫荽段,炒至溢出香味,放入蝦再煮 1分鐘,將蝦盛起。
5. 於同一鍋中下調味料,加入粉絲略煮,再下花奶伴勻,煮至汁稠。
6. 將蝦鋪在粉絲上,轉大火將粉絲烘乾,灑上蔥粒 ~ 完成
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