香港園藝館»園藝館 閒時娛樂 談天說地 講飲講食 食譜介紹 (甜食)中式 桂花糕

桂花糕

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作者: kinkitotoro 发表于 2010-11-9 10:56:30
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•        糖      85克
•        乾桂花    10克
•        魚膠粉    15克
•        沸水     225克
•        冰粒     75克

•        糖混和沸水拌勻,加入亁桂花拌勻。
•        加入魚膠粉拌勻至溶化後,再放入冰粒至溶解。
•        倒入模中,放進雪櫃冷藏至凝結,小心從模中取出,搞定。
PS:
•        有人會用「糖桂花」或者「乾桂花」做桂花糕,哪樣比較好?桂花要選用乾的,才有清香味。若用樽裝或罐裝的糖桂花,味道會太甜太俗。
•        有人也會用大菜做桂花糕,但用大菜則口感會太實,如用魚膠粉,口感是富彈性的啫喱糖般。
桂花糕.jpg
celiaw 發表於 2010-12-13 11:29:03 |顯示全部樓層
多謝分享方法 我都試吓整先!  好味呀!
grand 發表於 2010-12-12 14:24:25 |顯示全部樓層
你可以加D杞子同桂元肉,會好味D同靚D.
八王爺 發表於 2010-12-16 10:33:10 |顯示全部樓層
大菜濃度調得好,不用太多,不會實!
反而脆和通透,質感好過魚膠粉彈彈吓。
而且,食素的人不能用魚膠粉!
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