薑汁撞奶

很多人認為製作薑汁撞奶很考功夫，其實只要注意火候，並注意撞奶時的技巧，一樣可以炮製成水準之作。
材料
全脂奶1盒（236毫升）
糖2湯匙
老薑磨茸1湯匙
製法
1.將奶和糖用中火煲溶至起泡，收火至溫度約80度。
2.把老薑去皮磨茸取汁，再用茶渣隔渣，放入碗內。
3.把煲中的牛奶提高約1呎，把奶撞入薑汁內，待5分鐘凝固便可食用。

must use 全脂奶?

脂肪少效果冇咁好

Thanks for your information .... i will try it ...

我的做法；
1 - 把老薑去皮磨茸取汁，再用茶渣隔渣，放入碗內。
2 - 將奶和糖用中火煲溶至剛剛想起泡，收火，用多一個煲 拉茶咁拉8 - 10 次。
3 - 把煲中的牛奶撞入薑汁內，待1、2 分鍾食得。

其實薑撞奶最緊要是控制溫度, 所講要好似拉茶咁拉幾次, 除了要將溫度降低, 還有是讓奶滑d囉 , 最佳的溫度是70度呀 ,  所以有d人一煲滾敘要拉3-4次以上才撞囉...

啊！原來如此！
立左冬啦，正值小雪，整番碗先！

天寒地凍, 整番碗先....

我做過幾次都失敗...而家才留意到我錯用 "高鈣低脂奶" . 謝謝分享

70度，用溫度計量一量.... 哈！

其實高鈣低脂奶係可以做倒, 仲好D

回復 亞實 的帖子

我之前幾次都撞唔起...彊汁分量足夠一湯匙有多...奶都煮熱左..唔知錯在哪裡

高鈣低脂奶都得GA, 我好似介紹過, 我找找先

http://www.hkplants.com/forum.ph ... 1%E6%92%9E%E5%A5%B6