8" 餅模
材料:
海綿蛋糕---
蛋 280g (5隻)
糖 70g
低粉 110g
牛油 50g
芒果慕斯---
紅糖 90g
魚膠粉 15g
食用水 75g
鮮忌廉 400g
芒果茸 170g (另加芒果粒)
做法:
海綿蛋糕---低粉過篩, 熱溶牛油, 糖加蛋用高速打5min, 低粉分2次加入, 加入牛油輕攪, 180度焗35分鐘, 切去底面層及蛋糕邊, 再切成兩片, 一 片做餅底, 另一為夾心層.
芒果慕斯---魚膠粉加入水攪至溶解, 再加入芒果茸攪勻備用, 忌廉加糖打起, 加入備好之芒果茸魚膠水攪勻, 倒一半入餅底上, 加入另一片蛋糕, 再倒入另一半芒果慕斯, 過程中可隨意加入較大的芒果粒, 放入雪櫃3小時 |
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