水母種菌日記（紅茶菇／Kambucha)

首先要多謝恩人 cklife 贈水母一頭紅茶菇種，等水母可以把它發楊光大．現在送俾大家呢隻菇的生長日記，加水母飲後感，希望幫助加深了解這個樣子有少少核突，好神秘，但對身體好好的紅茶菇～～

基本資料，可參考cklife的post :
http://hkplants.com/redirect.php ... o=lastpost#lastpost

Preparation (19/10/2010)
12:00am
玻璃樽 5L 洗到乾乾淨淨
滾水（過濾水）2.8公升 左右
紅片糖2.75片 (因為其中少半跌左落地...)
紅茶 2 湯匙（我用旅行買回來的Sabah 紅茶葉，太多，下次１湯匙都夠，用茶包入住茶葉，避免茶葉散落水中）
放一晚待涼
(滿有期待的一晚）

01:00pm
趕緊找ck拿菇種，隻菇怕熱怕凍，好彩天氣清涼27度左右，所以唔洗搵保溫盒入住佢．
ck大好人的加送一支她製作的菇水給我，我太開心，即時飲左150ml左右．
（心情興奮）

DAY 1 (20/10/2010) Wed.
12:00am
洗乾淨隻手，放菇入樽！
菇仔圓圓地約8cm 直徑8mm 厚，一面啡啡地，另一面米白色．感覺好膠，好似棷果的顏色．（太興奮，唔記得影相）
戰戰兢兢地放入已裝好糖紅茶的大樽內．（記得啡色向底）
樽放在櫃裡
室溫27度
(心情興奮地睡）
(當晚個肚咕嚕咕嚕，好多屁屁和吐氣）

裝了紅茶和菇的樽


07:00am
種菌7小時
一起床就心癢癢開櫃觀察，發現茶面有一層很薄的東西，似未乾的膠水．
室溫26度
（唔係掛，快成咁？！）
（趕上班無影相）

10:00pm
種菌22小時
放工回家，急不及待開櫃，茶面明顯有一層似膠水的東西！～
室溫26度
（嘩～！ck的種，咁好生養，話咁快就長大~）
（當天來了２次暢快）

紅茶菇種在中間（好似水母個頭），整個茶面都有一些很似膠水的東西．


DAY 2 (21/10/2010) Thur.
05:00pm
種菌41小時
放工回家，心急拿出來觀察，茶面已有一層約2mm厚一樣的菇！
室溫26度
（可能25-27度是菇菇最愛溫度，所以生長很快！）
（心情大好）
（今日也有１次暢快～）

很明顯，菇種四周已有米白色的菇長出來，直徑有15cm!!


看！新菇最少有2mm的厚度～


很多氣泡在菇底～



待續...

滾水（過濾水）250ml 左右 - That is only one cup of water?  correct?  add3icon

Preparation (19/10/2010)
12:00am
玻璃樽 5L 洗到乾乾淨淨
滾水（過濾水）250ml 左右<---你有無打少左D野呢?

不好意思，在這裏撥一下冷水，因為 坊間土法保健 的討論，附和的多，從不同角度看的少之又少，更覺得另類聲音的可貴，借 水母 少少地方轉貼一篇潑冷水的文章：

來源：http://drugs.800pharm.com/2010-05-27/15581_1.html

紅茶菌湯　一個被破解的謊言

2010年05月27日 00:00　　《家庭醫生》　　　　　

    導讀： 我國上世紀80年代初．幾乎家家戶戶的窗台上都放著養紅茶菌的玻璃瓶子。不知從何時開始，紅茶菌湯迅速從人們的視野中銷聲匿跡了．就好像它從來沒有盛行過一樣。

　　名詞解釋：紅茶菌，又名紅茶菇、茶黴菌，是醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生體。紅茶菌菌膜與加糖的紅茶水一起發酵培養．即可制出味道酸甜可口的紅茶茵湯。我國上世紀80年代初．幾乎家家戶戶的窗台上都放著養紅茶菌的玻璃瓶子。

　　養在「水晶宮」裡的物體

　　說起紅茶菌，30多歲的楊陽記憶深刻。她說那時候她還是個孩子，剛懂事，印象中幾乎每家每戶的窗台、涼台上，都放滿了大大小小的玻璃瓶子，就像一個個「水晶宮」，裡面養的是一些顏色徽紅的海綿狀物品，用淺褐色的茶水泡著。最讓她不解的是．大人們經常往裡邊倒新泡的（不是廢棄的）茶，而且還要往茶水裡面加自糖。要知道，那年頭，白糖還是限量供應的，每個人一個月憑指標只能買100克白糖，100克白糖的指標就可以買500克五顏六色、讓孩子們垂涎欲滴的水果糖。可是．大人們好像都「不愛」自已的孩子，都把糖券買了白糖，還把白糖全部喂給那些「海綿」。楊陽說她經常站在玻璃瓶子旁邊，看著那些「海綿」，又恨又饞，巴不得自己能變成瓶子裡的它，把裡面的糖統統給吸掉。不過，每隔幾天，大人們便會把那些瓶子裡面的水倒出米，然後全家圍坐在一起，小心翼翼地捧著喝，就好像在喝王母娘娘賞賜的瓊漿玉液一樣。那水酸酸甜甜，滑溜得很，味道就像酸梅湯。最重要的是，喝完水的那天，她的胃口就會出奇的好，嚼白米飯都覺得特別的香。於是，楊陽不在為那些「海綿」獨吞她家的白糖而抗議了。後來，她慢慢知道，瓶子裡享受尊貴待遇的就是紅茶菌，她喝的就是紅茶菌湯，據說那是一種能治百病，讓人們青春常駐的好東西。

　　長壽村裡的奧秘

　　相傳在1971年，日本女教師烏安在蘇聯的高加索地區發現了一個長壽村，村裡百歲以上的老人佔了十分之一。那裡大多數老年人的身體都很健壯，既能下田耕作又能操持家務，甚至有些還能結婚生育。這一現象使烏安感到十分驚奇，她認為那裡的村民一定有一些與眾不同的地方。這很可能就是他們長壽的原因。經詳細的調查，烏安發現該村每家都有一大缸紅茶菌發酵飲料，村裡的人無論長幼都把它當水喝，口渴即飲。隨後，烏安把紅茶菌帶回，日本，按照村民的制作方法釀制紅茶菌湯，並把紅茶菌湯代茶飲。一段時間後，烏安欣喜地發現，她原有的高血壓基本恢復正常並保持穩定，因白內障而視力減退的眼睛變得明亮起來了，．長期醫治無效的癬也痊愈了。與此同時，電台與報紙開始大力宣傳，紅茶菌湯在眾人的吹捧之下，幾乎成為能包醫百病的靈丹妙藥。一時間，紅茶菌湯風靡日本。我國在上世紀80年代也掀起了飲用 紅茶菌湯的熱潮。

　　紅茶菌湯流行的時候，幾乎男女老幼一起上陣，精心侍侯那些玻璃罐子，然後一漓不漏地喝著罐裡的水。大家還相互交流飲用心得。正所謂眾口爍金，紅茶菌湯迅速成為可以治療心髒病，胃病、肝炎、腎病、班禿、高血壓等全身各種疾病的」全能」保健品不僅如此，紅茶菌湯還被成有防癌、治癌（長哪兒就治哪兒）的作用哪怕是精神病患者，喝了它也會變得精神爽利。頭腦清晰  沒病的人．喝了以後就會感到皮膚「滋潤得像喝飽了水一樣」不僅疲勞頓消，還精力充沛，這肘要是到景陽崗去，．保不准赤手空拳就可以把那裡的老虎全打死，哪用得著像武松那樣，要喝十幾碗的烈灑狀膽，還得提著根哨棍。用他們的話說，就是「咱一碗紅茶菌  湯就齊活兒了」。

　　紅茶菌湯是山紅茶水、白糖加上紅茶菌菌種醞釀的飲液。它的制作通常是先在開水中加入紅茶、白糖．調成浠的紅茶糖水．再煮沸滅菌，然後盛入消毒的玻璃杯中，冷卻至35攝氏度時加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔淨紗布封住杯口。三四天後，液面就會長出像海蟄皮一樣的菌膜．過幾天，茶液就會變酸，味如楊梅湯．這就制成了母液。母液制成後，就可以培養飲液：在消毒過的玻璃瓶裡．加入，煮開的紅茶糖水，在把母液加入，過上一個星期左右，茶液就會發酵成酸甜的紅茶菌湯，此湯隨時可飲用。茶液飲完後，留下的菌母還可以繼續培養飲液，循環不絕。

　　紅茶菌湯消失的原因

　　不知從何時開始，人們「背棄」了紅茶菌湯，桌上換成了礦泉水、可樂、汽水、果汁等飲料，紅茶菌湯迅速從人們的視野中銷聲匿跡了．就好像它從來沒有盛行過一樣。

　　由於紅茶菌是醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生體，因而在用加糖茶水培養的過程中，隨著菌體的生長，茶水會逐漸變酸。據分析．發酵而成的紅茶菌液的主要成分為醋酸、乳酸、葡萄糖酸、乙醇和甘油等。乳酸和醋酸能降低腸道的pH值，使不耐酸的細菌繁殖受到抑制，這樣能防止腸道裡的物質過度腐化產生毒素。而乳酸菌中的乳桿菌，本身就有保護腸道、抵御其它細菌侵犯胃腸道的作用，這大概是人們把紅茶菌稱為「胃寶」的原因之一。從某種角度來看，紅茶菌湯就相當於我們現在喝的酸奶、乳酸飲料，它對人體的腸道是有一定的調節作用的。

　　還有一種說法認為紅茶菌湯有解毒作用，可以使重金屬或環境污染物質排出體外，不過．目前科學界對此並沒有定論。

　　青春不老一直是人類不懈追求的夢想，紅茶菌湯似乎讓人們看到了希望。研究發現，乳桿菌產生的超氧化物岐化酶（SOD）能催化氧自由基岐化，清除氧自基城的讀心毒性，保護組織細胞免受傷害，延緩衰老的進度。另一方面，乳桿菌產生的多種酶類，還能把某些致癌物質（或者是前致癌物質）轉化成無害物質，並激活身體自身的細胞發揮免疫功能．由此達到抑制腫癌的目的。這乍一看，紅茶菌湯還真的是人類的珍寶。可惜．興奮的人們忘了一點：有作用是肯定的．這種作用是不是如蚍蜉撼大樹一般微小，這又是另外一個問題。好比電池和電廠一樣可以提供電力，但電量小的電池．頂多只能讓輕便的塑料玩具「跑一跑」電廠就不同了，它的高壓電威力十 足．說它有發射火箭的強大能力人們也不會感到驚奇．這是事物本身的性質所決定的。再說作用的持久性．好比吃飯，一頓飯確實可以解決飢餓問題．但它卻不能使我們一直飽下去。因此說紅茶菌湯有抑制腫瘤、抗衰老的作用．那它裡面含有多少能起作用的乳桿菌？它的作用有多強』能持續多久？一旦人門把這些疑問都弄清楚了．相信他們就不會一窩蜂地把節省出來的白糖「進貢」給瓶子裡的紅茶菌了。

　　紅榮菌湯的制作是一個發酵過程．培養液又富含營養物質．因此很容易在制作過程中發生污染．造成湯液的感染。感染後的紅茶菌湯不儀對人體無益．甚至有害。普通家庭的制作？一 般難以做到對茶液進行合乎程序的消毒處理，因此培養液常常會發生其它細菌的感染．造成紅茶菌湯出現變質，這很可能是人們不能堅持培養紅茶菌湯的原因之一。

　　健康．有賴積極向上的心態

　　人體的健康有賴於身體內環境的平衡和穩定．這不是僅僅依靠身體和外界的物質交換就能獲得的．人體神經內分泌的平衡穩定才是最重要的。不少老年人．在遭受喪偶打擊後不久也撒手西去。人們常說這是悲傷過度引起的死亡。實際上，這是人體神經內分泌系統紊亂造成的後果。一個人如果長期處於憂慮、．悲傷的狀態？身體的內分泌系統就會發生改變，導致機體免疫力下降，因而機體會比正常狀態下更容易發生疾病，而且疾病難以控制。

　　反過來書說．如果一直保持健康積極的心態．身體的免疫力自然會得到提升。因而「許多人親身驗證紅茶菌湯益處眾多」這一說法並不奇怪。比方說，上世紀90年代一度盛傳「磁化水有保健作用」．當時人人都捧著一個磁化杯喝水，自我感覺好極了！磁化杯宣揚的理淪是．杯底的磁鐵能把水磁化，被磁化的水進入人體，能改善．調節人體各種機能。但地球本來就是一個大磁體．我們本身、所有的水一直就在這個大磁場裡，如果說水能被磁化，那根本不用磁化杯，地球的磁化作用就足夠大了。再說磁化杯如果真能使水中的雜質、重金屬離子沉淀．那沉淀的只是鐵．而不是其它物質。因為磁鐵能吸引的是鐵，而不是銅．鉛等金屬。鐵是生成人體血紅蛋白的重要成分，不少婦女、老年人還患有缺鐵性貧血，需要補充鐵質呢！單憑這一點．就讓人無法從科學角度支持磁化杯有保健作用的說法，由此可見，服用（使用）某些物質的人，之所以感覺良好，很大一部分原因在於他相信自已的身體正在逐漸變好。因此，健康的身體有賴於人們積極向上的心態。

（責任編輯：楊洋）

勁呀, 不過有D似養鬼仔add12icon

真係有啲似。大得咁鬼快。

我想俾個"讚"你呀水母~
Keep going!!

不好意思，在這裏撥一下冷水，因為 坊間土法保健 的討論，附和的多，從不同角度看的少之又少，更覺得另類聲 ...
marcuslee 發表於 2010-10-21 20:20

   依個我都有睇過呀....我就係諗...太神化喇...講到乜病都醫到....世上邊有一樣係咁既呢....
相信好多人對佢失忘都係期望太大，以為佢係神茶....

我當佢係好味飲料，而且飲左腸胃真係好左，唔洗聽人講...試下...覺得對自己無用又怕麻煩既咪停止囉....

覺得無乜壞反應，又幾好飲...好過飲汽水既咪繼續囉....

一切隨心啦....畢竟每個人體質唔同....

水母可以一日有兩次暢快...我第一次咋.....但比以前好左架喇...

　　健康．有賴積極向上的心態

　　人體的健康有賴於身體內環境的平衡和穩定．這不是僅僅依靠身體和外界的 ...
marcuslee 發表於 2010-10-21 20:20

   磁化水我都飲過呀....個杯係姑奶送比我既，飲落D水滑D....隨此之外無乜特別....功效呢...我跟本唔知外邊話有乜功效...所以無留意到....後來個杯壞左就掉左囉...

係呀~ 平常心一諗, 茶+糖, 無乜成本, 一兩日飲少少當飲水一樣, 可以暢快無煩惱, 成本又比買支益力多或萍果醋便宜, 所以不防一試~

講開茶, 平時d 朋友或自己去旅行, 總會買茶葉之類當作禮品, 儲下儲下, 水母家中已有一堆茶葉, 呢次造紅茶菇, 正是大好機會俾我清下d倉底貨~ (清完先夠膽旅行買茶葉, 哈哈~~)

講到會唔會壞左自己唔知, 唔... 呢樣野呢... 飲開個味道話我知佢唔係壞囉. 如果佢唔同左味, 怪味或菇的顏色有異, 那就當壞了, 要掉了. 又唔係貴重野, 無傷肝~ 講衛生, 其實好多人自家製醃製食物, 也要留意食物有無壞, 總之都係個句, 自己小心d, 不要當水係咁飲, 多d 留意佢地d顏色和味有無變就是了.

滾水（過濾水）250ml 左右 - That is only one cup of water?  correct?
SSL200507 發表於 2010-10-21 18:42

  打錯字... 攺番喇~~

勁呀, 不過有D似養鬼仔
hellokitty_971 發表於 2010-10-21 20:23

    唔講唔覺, 咁講又幾似...
係呀~ 茶裡面係水母頭~~

唔講唔覺, 咁講又幾似...   
係呀~ 茶裡面係水母頭~~
jellyfishy 發表於 2010-10-22 08:54

呃...唔講又唔覺...

水母養緊水母仔...

回復 14# cklife


    水母養緊水母仔!

    Then there will be someone stay Jellyfish and no more lonely.  But Jellyfish have to take care of them.  

攪笑,係個大樽游下游下

尋日見左一半CKlife果條link, 唔知點解就係接受唔到,
感覺好唔衛生, 不段用完再用?? 感覺好肉酸add8icon
可能我一向怕怕 "發霉" 或 "毛蟲" 東東, 聽見個制成過程已經打冷震add7icon
相反, 長壽粥就好似容易接受好多, 可能會試~add4iconadd4icon

尋日見左一半CKlife果條link, 唔知點解就係接受唔到,
感覺好唔衛生, 不段用完再用?? 感覺好肉酸
...
kobyip 發表於 2010-10-22 11:08

   方法有好多，撰擇一個容易接受既就好囉....
所以呢...好多人都唔中意自己整野情願比錢買囉....外國就有康普茶既商品出售，可能就係因為好似你咁既原因...覺得污糟核突，所以買人地做好既囉...

嘻..嘻...我反而唔中意人地做好果d，商品野為左符合規定，可能生菌要整死佢先賣比人，咁就無左原意囉...

好似乳酪應該係生菌，但家下超市買到既大部份都無生菌係入面，只係一d似乳酪味既仿製品。

好多人唔知...仲以為食緊有益野...點知食左一大堆化學野.....(e~~~~條船好似撐得太遠添)

喺架, 人類生存嘅環境就係有菌。
無菌人都無得生存架。

所以千期咪用那些 100%殺菌的清潔用品。
菌死得，人都死得！

返黎 紅茶菇，未試過嘅都要試吓。
哩個係唔係毒葯，試吓唔會有事。
啱飲咪飲，唔啱飲，試過都叫知道吓。

唔啱飲，試過都叫知道吓<---我就係咁諗野囉...

老公成日同我講...未試過無發言權....所以去旅行成日叫我試野.....