康普茶(紅茶菇、冬菇茶)加左目錄係第一頁

感謝網友蘭花草分享菌種，和教導做法。



紅茶菌又叫冬菇茶
遠在公元前221年中國滿州地區的民族巳經開始飲用此發酵茶，當時稱之為不老藥 / 永壽茶，後來傳到韓國日本俄羅斯及印度.....此菇需要在黑茶和糖中分裂繁衍，過程中產生對人體有益的酵素、膠質、乳酸、葡萄糖酸和多種維生素，當中也含有5%酒精。

飲用冬菇茶可增強腺狀機能、防癌、調節新陳代謝、壯腎治脫髮、減少胃酸、降膽固醇、調理風濕關節炎；對肝臟、胃腸、血液、神經等引起的毛病都有療效，據說能治療20多種都市人常患的疾病，有關資料網上很多可供參考；材料＆做法：

清水2.8公升煮沸下黃沙糖8安士 / 227克，待糖完全溶解熄火放4-5 個烏龍茶或紅茶包，浸泡茶包候涼棄茶包，糖茶存玻璃器皿放入菇種，較深色面向下
只用
紗布封好，一星期後此菇再生一子緊貼原菇，新菇可贈親友分享，舊菇最多可用4次～

資料來源︰蘭花草





康寶茶(紅茶菌、紅茶菇、海寶、胃寶、Kombucha)


網上收集來的康寶茶資料，記錄一下作為備忘。

關於康寶茶︰在民間被稱為海寶（在有些地方也叫胃寶）的紅茶菌是醋酸菌、乳酸菌與酵母菌的共生體，在用加糖茶水培養的過程中，菌體生長茶水也逐漸變酸。當每升茶水中含50克蔗糖時，在發酵液中乙醇與乳酸的濃度比最適合飲用。紅茶菌中的酵母把蔗糖水解為葡萄糖和果糖，使果糖優先轉化為乙醇。紅茶菌中的醋酸菌把葡萄糖和乙醇轉化為葡萄糖酸和醋酸；乳酸菌利用乙醇和醋酸合成乳酸。

資料來源︰新華網




在顯微鏡下可看到桿狀的乳酸菌、醋酸菌與顆粒狀的酵母菌，附著在類似纖維素形成的薄膜上。在培養的過程中，這些菌就是利用茶湯裡的糖份及紅茶的單寧酸作為養份，產生酒精與醋酸，若是培養得宜，會看到茶液表面形成薄膜逐日慢慢增厚形成大朶茶菇，想要分出培養時，可將它撕成小塊或裝些舊培養液，再分裝至玻璃罐裡繼續培養，茶菇可切成小塊直接食用或作成菜餚。


資料來源︰真菌百科





其他資料︰

外國人賣康普茶，有三十種語言選擇http://www.kombu.de/
華人康普茶中心︰

歷史︰http://www.kombu.de/china-1.htm


培養︰http://www.kombu.de/china-2.htm


實踐︰http://www.kombu.de/china-3.htm


常見問題解答︰http://www.kombu.de/china-4.htm

在美國上市販售的紅茶菇飲料：http://www.wonderdrink.com




關於康普茶的新聞︰



康普茶有趣新聞一則︰http://big5.ce.cn/gate/big5/europe.ce.cn/hqbl/wyqy/201006/22/t20100622_21535141.shtml

利用紅茶菌詐騙新聞︰http://www.hn.xinhuanet.com/2006-


雞都飲紅茶菌︰http://www.danjicn.com/?action-viewnews-itemid-11969
================

我用依隻茶包.....

如果用散茶十克...無磅既就大約一湯匙啦






糖呢..我落依依...無磅既就落三條啦


水呢...無量杯既就落大約十一杯啦....

最想就係調整腸道健康, 自然清理宿便和濁氣~~
呢個啱晒~~

討論資料索引(目錄)

原始菌母來源(蘭花草)

Ck種菌日記

水母種菌日記

補充資料︰

各種材料用量與成品的關係(cklife)#230

變壞和副作用資料(jellyfishy)#62

壞菌之預防(cklife)#191

瓶子清潔方法(cklife)#325

康普茶之運送及服法(kim123)#146

膠樽選用詳細資料(小白)#248

茶包與散茶使用量(cklife)#74

康普茶與美容關係(jellyfishy)#82#91

嗜酸菌資料(cklife)#98

康普茶與椰果的關係(cklife)#229

網友圖片

Cklife#163菌母展示

Cklife#191菌絲與菌膜

Cklife#192菌膜料理

BanbieChan#40報料買樽

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#355(11-9-10)實驗的三樽菇茶

小寶

#241(28-10-10)

貓后

#290(浸了四天)

想問下, 個樽洗唔洗完全密氣呀?

我都想試下丫,唔知難唔難呢

想問下, 個樽洗唔洗完全密氣呀?
jellyfishy 發表於 2010-10-18 10:10

   個樽蓋唔會用....會改用一張布或廚房紙或者不織布等等透氣物料，最重要係個樽要玻璃，因為液體裡面會有醋酸成份。
我己經培養緊菌母用黎分派，都係用水杯加廚房紙，做個細細地方運輸。

培養其間要唔好有生水，唔好有油，網上甚至話唔好戴戒指黎做....(我用即棄膠手套)....其實同其他發酵野一樣囉...差唔多咁上下...

我都想試下丫,唔知難唔難呢
貓后 發表於 2010-10-18 10:45

唔難架....攤凍D加左糖既紅茶，放菌種入去，掉埋一邊一個星期後飲得。

反而係要搵個地方放咁大個玻璃樽，就未必個個有地方。


上面教既份量係一個人一星期飲用量，雖然液體係2.8公升，但唔好只用3公升既樽，因為D菇會越生越厚，如果搵到5公升就最好，無既起碼都4公升啦...(去雜貨舖問下有無八珍甜醋樽出讓...我覺得果隻樽質地好靚呀)


個D菇都食得架，我地中國人多數用黎煲湯，日本人就用黎做刺身，我試過切粒粒用黎做雜果沙律，食落好似椰果咁幾爽口，都OK架...


有菌母就好易養，無乜機會會死，因為個菇其實就係一大堆既菌，佢佔咁大面積，其他壞菌唔容易生存架。所以盡量會比有菌母既你地，咁就好易培養喇。


依D菌母一般都係一個傳一個咁延續，以前香港都有一個人會賣，我搵唔到人比都試過同佢買，好貴收500蚊一個菌母，但我買左番黎都係養死左。


網上傳言話，要用愛心傳出去佢先易生，對佢越好佢生得越靚....幾神化下咁....我覺得同種野一樣囉，比個適合既環境佢就自己生得好啦....

我養左三樽，我兩公婆外仲有幫我做推拿既朋友，我一星期會見佢一次，就每次用水樽裝起一星期份量比佢飲。
樽口就係咁用布包住



睇到前面依樽得少少液體，上面有一堆菇，就係裝左康普茶出黎，等緊加蕃D凍既培養液入去。每次要留番少少菌液同埋D菇一齊，再加入新既培養液。所以個樽要預大少少。

d菇係咪好好味? 好似椰果咁好味? 係咪要煮下先好食?

呢d 得意偏方好玩又有益, 搵個樽真係考起水母個頭... 找找先~

呢d 得意偏方好玩又有益, 搵個樽真係考起水母個頭... 找找先~
jellyfishy 發表於 2010-10-18 11:23

x 2...   我都想試.... 搵下先 add6icon

x 2...   我都想試.... 搵下先
小白 發表於 2010-10-18 11:35

    講個秘密你知:
"上星期ck攞肥皂模俾我, 請我飲左d, 好似益力多既感覺, 萍果醋(天子一號?) 既味, 好鬼好飲, 幾天份量的茶, 俾我一個下午飲晒~~"

d菇係咪好好味? 好似椰果咁好味? 係咪要煮下先好食?
jellyfishy 發表於 2010-10-18 11:22

   幾好食喎...唔洗煮呀...切左粒就加生果同沙律醬撈埋就食得。不過咬到菇菇佢D汁係康普茶咁味，酸酸地囉..再食D生果又甜甜地咁....幾得意架...

咁好味又有益~

等我搵個超大玻璃樽，再問ck攞菌種至得~

講個秘密你知:
"上星期ck攞肥皂模俾我, 請我飲左d, 好似益力多既感覺, 萍果醋(天子一號?) 既味, 好 ...
jellyfishy 發表於 2010-10-18 11:37

add7icon ...  快d 搵個樽

咁好味又有益~

等我搵個超大玻璃樽，再問ck攞菌種至得~
BanbieChan 發表於 2010-10-18 11:45

預埋我.... add14icon

預埋我....add14icon
小白 發表於 2010-10-18 11:46

小白~10蚊店應該有吧~

講個秘密你知:
"上星期ck攞肥皂模俾我, 請我飲左d, 好似益力多既感覺, 萍果醋(天子一號?) 既味, 好 ...
jellyfishy 發表於 2010-10-18 11:37

   唔係幾日份量，你果樽係一日份量...大約一日飲一炋囉......
最初養個菇菇唔係咁大，D茶仲係有甜味..酸味只有少少，第二個星期開始就夠酸味喇，因為菌母夠大，甜味己經好少....
我第一個星期飲時仲諗，咁甜...點減肥呀....似會越飲越肥就真。第二個星期飲就開始明白喇。

小白~10蚊店應該有吧~
BanbieChan 發表於 2010-10-18 11:48

有都唔會好大隻..  一陣去睇下... 話過你知 add14icon

小白~10蚊店應該有吧~
BanbieChan 發表於 2010-10-18 11:48

   十蚊店D唔知夠唔夠大.....