本帖最後由 irishuen 於 2010-10-13 20:19 編輯
材料:
Pizza 皮:
麵粉334g
酵母1/2茶匙
鹽1茶匙
糖1茶匙
暖水166G
牛油 2湯匙
餡料 各20g
腸仔+台灣腸
蟹肉+蟹柳
青椒
菠蘿
芝士 適量
(可隨意配搭, 例如: 火腿, 栗米, 吞拿魚, 海鮮, 五香肉粒, 牛肉粒...等等)
茄汁/千島汁 適量
(可加上basil, rosemary)
做法:
1. 首先將所有Pizza 皮材料搓成麵團狀, 蓋上濕布靜待30分鐘, 再造形, 淥成圓形, 蓋上濕布發酵1 小時(我發左4個鐘), 塗上一層清水
2. 將所有餡料各自炒熟, 青椒可加黑椒略炒
3. 將已發好的批皮放入焗爐, 以180c 焗10分鐘, 取出再塗上一層清水 , 塗上茄汁
4. 將餡料放上批皮, 最後才放青椒, 菠蘿, 咁會好睇d, 再加上茄汁 (如果唔鐘意茄汁, 可以唔加), 再加上芝士
5. 放入焗爐, 以200c 焗15-20分鐘, 即成
塗上一層清水的原因是: 令個批軟d, 而且不易變硬
就咁做出來的批會外脆肉軟
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