大熱拖羅 香港板前
板前壽司－港澳人非陌生的名字，每日食客魚貫，目的就是享受新鮮高質的刺身和壽司
今次到銅鑼灣東角道的板前壽司，早在下午5時半左右已經需要門外排隊等位，店內亦擠擁得水滯不通
小弟幸運地"排到好籌一號"， 約等10分鐘左右便可進店了........:001
貝類揭幕 從淡到濃
剛剛坐下來，首先"頭盤"來粒貝壽司，味道不濃清甜而且極度脆口， 咀嚼在口中仍清楚"卜卜"的脆感
柱貝壽司－挺特別口感，有點像吃一粒很大的新鮮瑤柱，味道很淡貝類壽司，與粒貝相比，前者較甜
5A和牛壽司－有很香的牛肉味，沒有多餘肉筋，很焾滑，脂肪感亦不算很高，若以酸汁拌醬味道更好
味感中將 拖羅進場
上述幾款都是味道較淡的壽司，為以下來味重的壽司揭序，味感層次提升
板前壽司將吞拿魚腩（拖羅）分為三種類，給食客按個人喜好，口味濃度選擇分為－吞拿魚腩（極肥多筋），（極肥少筋），（無筋）
我選擇了（極肥少筋），初初入口魚味已經很重，魚油的香味充滿口腔．．．未夠！當咬都筋位的部份，更澎湃的油香一溢而發，越嚼越濃，令我開心不已．．．．
鮟鱇魚肝軍艦卷 － 與切片的食法不同，少量的魚肝，已經足夠遮蓋飯味，味道甚似沙甸魚，
不過這樣的魚肝食法，有點像午餐肉感覺．．．．．
初戀再現 軟，嫩，滑
特上海鰻壽司 － 與澳門的板前分別大了，肉質非常嫩，不會乾身，幾乎入口會溶似的，醬汁較甜，食一次便夠了．
但有 "人" 點錯了食不到傳統的鰻魚壽司．．．．發脾氣．:001 :001
各種刺身 一碟三鮮
甜蝦，帶子，活赤貝ｘ２刺身：
甜蝦，帶子刺身新鮮情度不容置疑，赤貝刺身爽脆，可能揀擇較幼小的赤貝，沒有食到常常很硬的邊緣部份．
一嘗４５萬的滋味 拖羅王者－藍鰭吞拿腩
今晚的主角，藍鰭吞拿腩．．
假若閣下還記得早前新聞，報紙及娛樂專訪有報導一港商以４５萬投得歷年最貴的一條藍鰭吞拿魚．．．．
無錯，就是板前壽司的老闆投得，而圖中所見的，就是那條吞拿王的 "一忽仔" 了！！
拖羅部分，脂肪紋理細緻平均，入口後，肉質軟得無懈可擊來形容，味感．．暫未有同等作比較，心想：這真是魚嗎？
它不會像之前的普通拖羅，魚油四溢，齒頜留香般主動，是沉實，耐力強橫，欲接二連三的感覺．．．
由於板前控制供應，已經沒有淨刺身選擇，只有提供壽司，盛惠５０元一口．．！:001
戰後小休 綠茶作息
好了，經過以上的 "百戰" 是時候小小休息了，飲下幾口綠茶，減卻濃味
點了鯛魚壽司作總結，淡淡的魚味加上蔥花帶點香口，之後就望出店窗外 "觀賞" 人龍．．．．:012
戰後實地
整裝待發等上運輸帶的"士兵們"
後記 :
整晚的食物水平很高，質素遠超澳門板前，人流當然新鮮因素之一，但製作上，便看出級數之別．．．
我有點不太習慣香港食店環境，太多人，"背脊" 常常給食客，店員碰撞，但都不太妨礙享受美味的心情．．
拖羅王的確一試難忘，忘記了點熱食，害我走了沒久就要再找麵店 "醫肚"．．．
今餐盛惠＄５９２．．．．．．．．．．．．．．．．
[ 本帖最後由 seasonsjoe 於 2008-1-24 03:20 編輯 ] |
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勁肚餓呀!!!!!