2013 炸油角，臘味蘿蔔糕 ~ 高速煲蒸糕25分鐘 / 馬蹄糕(15分鐘)

唔一定ga, 兩年前, 有個親戚個親戚, 過年時分咗四分一底蘿蔔糕比我, 話係個家婆整的, 我好開心, 諗住有正 ...
acmc 發表於 2010-2-17 19:13

如果一pat 嘢反而是唔夠粉喎 , 好多時唔夠粉會一煎就一pat pat , 少粉的最後唔煎, 改蒸加豉油熟油食囉....

另一種你說好 "粉" , 係你親友整的時未完全混合d粉, 蒸得唔夠時間, 都會有咁情況 !

如果一pat 嘢反而是唔夠粉喎 , 好多時唔夠粉會一煎就一pat pat , 少粉的最後唔煎, 改蒸加豉油熟油食囉. ...
fianfumy 發表於 2010-2-17 19:22

直頭唔見有蘿蔔絲, 好似食粉糕咁

直頭唔見有蘿蔔絲, 好似食粉糕咁
acmc 發表於 2010-2-17 19:28

  蘿蔔絲都要配盒個 "刨" , 有D 有得換唔同粗度的刀片, 咁可控制到蘿蔔絲粗幼, 整常係會煲到溶哂架, 咁咪要用一個粗條刨來刨粗D蘿蔔 , 咁整出來咪會有蘿蔔絲囉....

切白蘿蔔條，平均啲，咁煮完一定有一絲絲入口。

又喺整糕時間。
大家一齊黎DO！

我都整左四寶蘿蔔糕（冬菇、蝦火、臘肉、臘腸），奶奶同佢親家再加我媽咪三個老人家最中意我整既蘿蔔糕，可能過時過節有人整下應節野，佢地覺得氣氛好，零捨中意。
我用六吋錫紙盤，電子高速煲，調五分鐘攪惦。


蘿蔔糕


媽咪點名要食既芋頭糕

以前做既習慣係炒完餡料，加粉撈完傑撻撻咁入盆去蒸。係網上見到有食譜係室溫粉漿加餡料混合放入盤度蒸。。。
所以又做下實驗，睇 下有乜分別。。。呀。。。真係分別大。。。都係傳統做法最好囉。。。

睇 下底芋頭糕就知喇。。。粉還粉餡還餡。。。唔方好食。。

cklife 發表於 2012-1-20 09:39
我都整左四寶蘿蔔糕（冬菇、蝦火、臘肉、臘腸），奶奶同佢親家再加我媽咪三個老人家最中意我整既蘿蔔糕，可 ...

唔得架！生粉漿不可能同熟芋頭混合。

哎吔, CK 早啲同我地講，一定叫你唔好咁做！

acmc 發表於 2010-2-13 02:33
回復 1# 八王爺
嘩....八王爺, 依你個網名睇, 你應該係男仕? 由細到大都覺得整蘿蔔糕係高難度動作, 細個時 ...

一年一度，又要番個帖出黎，向大家介紹一下，蘿蔔糕的做法！

好想食啊！

jellyfishy 發表於 2010-2-12 07:36
整咁少? 一餐就食晒lu~~ add12icon

怎樣重施故技？
以物易物？

八王爺 發表於 2013-1-22 11:33
一年一度，又要番個帖出黎，向大家介紹一下，蘿蔔糕的做法！

好想食啊！  ...

睇到嚟個帖, 即刻記番起啲嘢(有心提醒我?), ..........曾幾何時............好似有人欠我一底蘿蔔糕 !?!?!???

今年有點超產了！星期六年廿九，沒有出街全日在家中做賀年食品。

羅白糕用7斤羅白1包粘米粉做法。
做出四底糕！

今次用料只有臘味，沒有了瑤柱蝦米之類。


買到正泮溏馬蹄粉，600克，
參考韋太的桂花馬蹄糕做法，除去桂花。
用450克粉，10粒馬蹄，900ML水, 454克片糖，做出三底馬蹄糕。


450ML 水開粉漿


450ML水煮片糖，加馬蹄




做成糕漿，大火蒸


晚飯後約八時，同格格們一齊包角仔。

半斤粉，1.5只蛋，3湯匙油，3湯匙糖水做皮。
芝蔴花生白糖餡。




格格示範包角仔


揘花邊




手指頭咁大個角仔！



排排坐，落油鑊！





格格做的怪形角仔！

大家食得開心D ！

廚藝了得
王府好有新年氣氛!

多謝88! 小狗有口福了.

又到年底，可以開工做糕了！

今年做多一樣新嘢！

炸蓮花餅！



冧唔到這個2015年的帖，仲有人問。
今日2018年3月28日補圖一張！

農曆新年，一定要重溫傳統美食！

今晚開爐！

八王爺 發表於 2015-3-5 10:23
今年做多一樣新嘢！

炸蓮花餅！

無圖無真相~ 有無食譜呀?

又到農曆新年，開工喇各位！

難得王爺來. 你的女兒係咪都讀完書喇?