士多啤梨乳酪凍餅

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作者: fianfumy 发表于 2010-1-25 01:20:46
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本帖最後由 fianfumy 於 2010-1-25 13:19 編輯

學校在12月22日冬至那天舉行聖誕及生日Party  , 而生日party是慶祝12月及1月生日的小朋友, 所以囡囡都是生日之星,我一直都未交party食物表給學校 , 因為我想等其他家長整什麼先, 因去年我整蛋糕, 點知原來那天已有4-5個蛋糕 , 所以我寧願整意粉之類的食物囉.....

今次問了老師之後我決定整蛋糕, 最開心不是囡囡 , 而是學校老師囉....

在party 前的星期四 /五  , 囡囡跟我說你整一個蛋糕可能唔夠食,不如媽媽你整多一個啦  , 我唔知這番說話是囡囡 講, 還是老師教她講, 不過囡囡咁講, 我有時間的咪整多個囉....

兩個蛋糕我都沒有份食, 芒果整過好多次, 都知道咩味, 但係士多啤梨我未食過呀 , 所以第日自己都要整多一次食先得....

士多果醬2.jpg

今次整蛋糕前, 自家整了士多啤梨果醬先....

果醬製法....

士多啤梨 700g   砂糖 240g   鮮檸檬汁 1個

1.士多啤梨清洗, 除蒂及每粒抺乾
2.加入半份砂糖於士多啤梨及檸檬汁, 放入雪櫃5小時 ( 通常我放over night)
3.用中火煮士多啤梨至腍 , 轉慢火加入餘下砂糖, 攪拌至溶解 , 煮到士多啤梨至凝固點即可
4. 要預先將盛載溶器用熱水消毒, 如玻璃樽再可放入焗爐用100度焗30分鐘 , 樽瓶涼後才從焗爐取出將果醬入樽
5. 入樽後預5mm空隙位置, 並放上牛油紙在果醬面上,  將樽蓋上緊, 倒轉放下直至完全冷卻, 才可存入雪櫃

本人參考自<原味果醬> ...


士多啤梨.jpg

士多啤梨乳酪慕絲蛋糕 ( 8吋)

材料:

士多啤梨果醬150g,原味乳酪110g,淡忌廉 250g,魚膠片20g (8片@2.5g),新鮮士多啤梨約20粒,手指餅半包,防潮糖霜少許

莎巴翁 : 蛋黃2隻,砂糖20g , 鮮奶20g

餅底 :   消化餅碎60g,無鹽牛油溶液30g

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用

[士多啤梨慕絲做法].
1.先做莎巴翁。
2.淡忌廉用中速打至7成企身備用。
3.把士多啤梨果醬加入淡忌廉,用刮刀拌勻。
4.用篩把乳酪過篩,加入混合料中,輕輕拌勻。
5.再把已打起之淡忌廉加入拌勻。
6.將少許混合物加入魚膠水中拌勻,再全部倒入混合糊中拌勻。
7.倒入模中,輕輕搖勻,放入雪柜冷藏1-2小時,取出用吹筒幫助下脫模。
8. 將手指餅切半,排在慕絲旁,綁上絲帶固定手指餅。
9 再把已抹乾之新鮮士多啤梨排在餅面,再灑上防潮糖霜即成。

芒果流心....jpg

因為怕唔夠食, 我另外整多一個芒果流心慕士凍餅  , 當然最開心都是我囡囡啦....

評分

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八王爺 發表於 2010-1-25 12:03:23 |顯示全部樓層
好利害,兩個餅靚到可以出街賣!
RubyCheng220 發表於 2010-1-25 12:27:42 |顯示全部樓層
¤。¤好靚啊!!!
請問士多啤梨果醬點做呀?仲有可唔可以用魚膠粉代替魚膠片嗎?
fianfumy 發表於 2010-1-25 13:04:01 |顯示全部樓層
本帖最後由 fianfumy 於 2010-1-25 13:20 編輯
¤。¤好靚啊!!!
請問士多啤梨果醬點做呀?仲有可唔可以用魚膠粉代替魚膠片嗎? ...
RubyCheng220 發表於 2010-1-25 12:27


已post 果醬食譜啦...

士多啤梨果醬唔難整, 而且近日水果店好多又平 ....

魚膠粉係可代替魚膠片, 但 "片" 比粉好用好多, 倒入蛋糕糊時不易起粒....
BanbieChan 發表於 2010-1-25 21:28:43 |顯示全部樓層
心心芒果流心慕士凍餅我鍾意呀~
曇花一現 發表於 2010-1-25 23:57:27 |顯示全部樓層
做囡囡既同學仔同老師都有口福呢 !!!
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