簡便家常菜

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作者: jellyfishy 发表于 2009-10-12 13:10:10
62138 230
惡姨 發表於 2009-10-20 16:45:55 |顯示全部樓層
烤雞串

雞肉   4 兩
酒     2 湯匙
鹽      適量
胡椒粉        適量
燒烤醬  適量
竹籤     4 支


雞肉用酒, 鹽及胡椒粉醃5分鐘

用竹籤串起, 放入焗爐焗至熟 (約5-8分鐘), 用燒烤醬作醬汁

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irishuen 發表於 2009-10-20 18:02:52 |顯示全部樓層
好似好好玩, 我又黎

黑椒牛柳粒意粉, (二人份量)

材料:
安格斯牛柳粒 (可用其他牛柳粒, 這個較"林"身) , 200G
意粉    1蚊左右份量
蒜片   適量
紅椒 (可無)

醃料:
胡椒粉   適量
雞粉   適量

調味:
黑椒 (可用粉/原粒磨會香D)
鹽   適量
生粉   半茶匙
水   2-3湯匙
混合一齊

做法
1.先煲水煮意粉至軟身
2.燒熱個獲, 加油, 下蒜片, 爆香, 落牛柳粒, 炒至6成熟
3.落意粉, 加入調味炒均即成

夠易啦掛?

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jellyfishy 發表於 2009-10-20 18:19:39 |顯示全部樓層
好似好好玩, 我又黎

黑椒牛柳粒意粉, (二人份量)

材料:
安格斯牛柳粒 (可用其他牛柳粒, 這個較"林"身) , 200G
意粉    1蚊左右份量
蒜片   適量
紅椒 (可無)

醃料:
胡椒粉   適量
雞粉   適量

調味:
黑椒 (可用 ...
irishuen 發表於 2009-10-20 18:02


淨係見到安格斯個名已經覺得好好食~

易~ 個整法又同惡大姐佢地個整法有d唔同.
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-20 18:23:09 |顯示全部樓層
163# jellyfishy


你好識食
蕙蕙 發表於 2009-10-20 22:20:14 |顯示全部樓層
香草焗金沙骨
DSC01686a.jpg

材料:
金沙骨3至4條

醃料:
Rosemary       適量
Thyme            適量
黑胡椒             少許
生抽                約1湯匙
鹽                   少許
糖                   少許
紹興酒             適量

洗凈金沙骨以醃料醃10分鐘, 將焗爐盤鋪上鍚紙, 放上醃好的金沙骨, 把焗爐調較至250度焗15分鐘至金黃色, 反轉另一面再焗5分鐘至金黃即成。

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irishuen 發表於 2009-10-20 22:31:44 |顯示全部樓層
來多個好好食既, 連極度揀食既男友都食清晒~

泡菜牛肉炒烏冬

材料:
泡菜
肥牛 / 牛肉
紅蘿蔔切絲 (甘筍會甜d)

醃料(肥牛):
胡椒粉   適量
雞粉   適量
生粉   適量
老抽   適量
油   適量

調味:
鹽   適量
生粉   半茶匙
水   2-3湯匙
混合一齊

做法
1.醃料左d肥牛/牛肉
2.燒熱個獲, 加油, 落肥牛同紅蘿蔔絲, 爆一爆就可以
3.用水煮散烏冬, 拎起
4.燒熱個獲, 炒一炒烏冬等佢冇咁濕, 再落泡菜, 之後落回肥牛同紅蘿蔔絲+調味, 炒均即成

我是買現成泡菜的, 可先行試味, 因為有些可能會很咸或很辣, 可加些糖調味中和一下

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蕙蕙 發表於 2009-10-20 22:38:48 |顯示全部樓層
橄欖油黑醋拌青瓜
DSC01561a.jpg
材料:
小青瓜4條

調味料:
黑醋 (紅酒醋)    適量
黑胡椒              少許
鹽、糖              少許
橄欖油              適量

將小青瓜洗凈斜切片或切成條狀略為拍碎均可, 再以上述調味料拌勻, 放進雪櫃冰箱大約半小時即成。

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jellyfishy 發表於 2009-10-20 23:51:04 |顯示全部樓層
橄欖油黑醋拌青瓜
151973
材料:
小青瓜4條

調味料:
黑醋 (紅酒醋)    適量
黑胡椒              少許
鹽、糖              少許
橄欖油              適量

將小青瓜洗凈斜切片或切成條狀略為拍碎均可, 再以上述調 ...
蕙蕙 發表於 2009-10-20 22:38


呢個正呀~ 餐前餐後幾時食都得~
惡姨 發表於 2009-10-21 14:31:16 |顯示全部樓層
西蘭花炒帶子

西蘭花  1 斤
急凍帶子   半磅
薑    2 片
蔥    1 條
蒜茸  適量

醃料 :
鹽      半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

獻汁:
生粉 1/4 茶匙
水   2 茶匙

西蘭花洗淨, 飛水
帶子溶雪後洗淨, 加入醃料醃5分鐘
燒熱油鑊加入薑, 蒜茸及蔥爆香, 加入西蘭花及帶子炒一會後, 埋獻汁便可

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:31:31 |顯示全部樓層
豆豉爆雞件

豆豉   2 湯匙
豆豉醬  2 湯匙
雞肶肉  1 件
蒜茸  適量

醃料 :
鹽      半茶匙
糖                半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

雞肶肉洗淨切件, 加入醃料醃5分鐘
燒熱油鑊加蒜茸爆香, 加入雞肶肉炒一會後, 豆豉及豆豉醬炒勻後上碟

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:31:47 |顯示全部樓層
中式牛柳

牛柳  4 兩
洋蔥  半個                       
蔥   1 條 (切段)
薑    2 片

獻汁 :
茄汁  半湯匙
喼汁  半湯匙
糖            半茶匙
酒     半茶匙
鹽           少許

醃料:
鹽      半茶匙
糖                半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

牛柳洗淨, 用醃料醃10分鐘, 洋蔥洗淨切絲

燒熱油鑊加薑及蔥爆香, 加入牛柳及洋蔥炒一會, 埋獻汁炒勻後上碟

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:32:06 |顯示全部樓層
蟹肉扒鮮菇

罐頭蟹肉   1罐
鮮冬菇     5 隻
草菇       8隻
金菇           1 包
磨菇       8隻
秀珍菇            1包
薑         2 片
蔥         1 條 (切段)

將所有菇類洗淨, 鮮冬菇切絲, 草菇及磨菇切片, 金菇切去根部,秀珍菇可切細少許

燒熱油鑊後加入薑及蔥鑤香, 放加入菇類及2湯匙水煮一會, 最後加入蟹肉後, 加鹽作調味便可

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:32:21 |顯示全部樓層
粟米石斑塊

罐頭粟米湯   1罐
急凍石斑片   半包

醃料:
鹽      半茶匙
糖                半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

獻汁
生粉 1/4 茶匙
水   1 茶匙

石斑片溶雪後洗淨加醃料醃5分鐘

燒熱油鑊後, 將石斑片煎香, 加入粟米湯煮一會後, 埋獻便可

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:32:32 |顯示全部樓層
椒鹽鮮魷

材料:

鮮魷  1 隻

炸漿 :
炸粉 8 湯匙
冰水 1/2  湯匙
鹽 1茶匙
油 2湯匙
蔥 1 條

調味 :

椒鹽

炸漿材料攪好加入鹽, 油, 蔥待用

鮮魷洗淨後, 切件界花, 沬乾水份待用

燒熱半鑊油後, 鮮魷沾上炸漿後, 放入鑊炸至金黃後, 灑上椒鹽便成

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:32:42 |顯示全部樓層
大豆芽菜炒魚鬆

大豆芽菜  半 斤
鯪魚肉    4 兩
薑        2 片
蔥        1 條 (切段)

大豆芽菜去根洗淨, 瀝乾水份待用

將鯪魚肉加入少許鹽,麻油,胡椒粉攪勻醃5分鐘, 用少刀界出小件作魚鬆

燒熱油鑊後加入薑及蔥鑤香, 放加大豆芽菜加2湯匙水蓋上鑊蓋焗一會, 加入魚鬆2再炒至熟透, 加鹽作調味便可

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:32:50 |顯示全部樓層
北菇蒸雞

雞     1/4隻 切件
薑     3 片 (切絲)
冬菇   4隻
油     適量

醃料 :
鹽      半茶匙
糖                半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

雞洗淨切件, 加入醃料醃5分鐘

冬菇浸軟後切絲, 薑片切絲

雞件放在碟中, 加入冬菇絲, 薑絲及油

隔水蒸至雞件熟透, 約8-10分鐘便成

Tips : 冬菇可用滾水浸軟  

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:33:01 |顯示全部樓層
香煎芙蓉蛋

蛋   4隻
火腿  2 片
义燒  2 兩
銀芽  適量
韭菜  適量

將火腿,义燒切絲, 銀芽及韭菜洗淨, 韭菜切段瀝乾水份

蛋打散後加入所材料攪勻,再少許鹽調味, 放入燒熱油鑊煎成金黃便可

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:33:30 |顯示全部樓層
油泡鮮魷

鮮魷  1 隻
薑    2 片
蔥    1條 (切段)

調味 :
鹽 1 茶匙


鮮魷洗淨後, 切件界花, 沬乾水份待用

燒熱半鑊油後, 加入薑蔥爆香, 放入鮮魷炒熟後, 加鹽調味便成

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:33:41 |顯示全部樓層
薑蔥炒牛肉
牛肉 4兩
薑    2 片 (切絲)
大蔥    1條 (切段)

醃料:

糖    1茶匙
水    1茶匙
生抽  1茶匙

牛肉加入醃料醃10分鐘

薑切絲, 大蔥切段

燒熱半鑊油後, 加入薑蔥爆香, 放入牛肉炒8成熟後, 加鹽調味便成

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惡姨 發表於 2009-10-21 14:33:57 |顯示全部樓層
砵酒焗雞

雞     1/4隻 切件
蔥     1條 (切段)
薑     3 片 (切絲)
砵酒    5 湯匙
油      3 湯匙
煲仔    1個

醃料 :
鹽      半茶匙
糖                半茶匙
麻油    半茶匙
胡椒粉  半茶匙

雞洗淨切件, 加入醃料醃5分鐘

薑片切絲, 蔥切段

煲仔加入油燒熱後, 放入薑和蔥爆香, 加入雞件炒一會, 倒入砵酒立即蓋上煲蓋焗3分鐘便成

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