簡便家常菜

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作者: jellyfishy 发表于 2009-10-12 13:10:10
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惡姨 發表於 2009-10-17 08:02:40 |顯示全部樓層
焗青口
青口  1斤

配料:
雜香草
蒜茸

芝士

1. 青口洗淨, 沫乾水份待用

2.燒熱油,炒香香草蒜蓉炒勻。

3.青口放在焗爐碟上, 加上雜香草 蒜茸及芝士,放入焗爐, 用180度焗15-20分鐘便可

Tips : 可以在焗爐碟加上薯茸便好咪, 可以用薯茸粉來開薯茸, 好方便嫁

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:23:46 |顯示全部樓層
蜜糖雞翼
 
雞翼 12 隻
蜜糖  適量

醃料:
生抽 4湯匙
糖     2湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許


雞翼洗淨. 用醃料醃20分鐘

雞翼放在燒熱油鑊中, 煎到金黃熟透,落蜜糖炒一會上碟

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:27:11 |顯示全部樓層
豉油王雞翼
 
雞翼 12 隻
豉油雞汁  5湯匙
糖     3 湯匙
水     1/3杯

醃料:
生抽 4湯匙
糖     2湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許


雞翼洗淨. 用醃料醃20分鐘

雞翼放在燒熱油鑊中, 煎到兩邊金黃色, 加入豉油雞汁及清水燜10分鐘, 放入糖作調味

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:29:11 |顯示全部樓層
可樂雞翼
 
雞翼 12 隻
可樂  1/4 罐
水     少許

醃料:
生抽 4湯匙
糖     2湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許


雞翼洗淨. 用醃料醃20分鐘

雞翼放在燒熱油鑊中, 煎到兩邊金黃色, 加入可樂及清水燜10分鐘, 至收乾水份, 便成

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:36:16 |顯示全部樓層
本帖最後由 惡姨 於 2009-10-17 08:43 編輯

黑椒醬爆雞翼
 
雞翼      12 隻
黑椒醬  1包
黑椒碎 少許
水       少許

醃料:
生抽 4湯匙
糖     2湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許


雞翼洗淨. 用醃料醃20分鐘

雞翼放在燒熱油鑊中, 煎到兩邊金黃色, 加入黑椒醬及水水燜10分鐘, 至收乾水份, 再加入黑椒碎炒一會便成

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:46:26 |顯示全部樓層
越式牛油焗雞翼

雞翼      12 隻
牛油       100 克
現成已炸好蒜茸  少許
蒜茸醬               少許

醃料:
鹽     1 湯匙
糖     1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許

雞翼洗淨. 用醃料醃20分鐘

雞翼放在燒熱油鑊中, 煎到9成熟, 加入水水燜10分鐘, 牛油, 蒜茸, 蒜茸醬炒一會便成

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惡姨 發表於 2009-10-17 08:52:24 |顯示全部樓層
西芹炒雞柳

西芹 半條
雞柳  半斤
蒜茸    1 湯匙
薑        2片

醃料:
生抽 4湯匙
糖     2湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許

西芹去絲洗淨切段

雞柳用醃料醃10分鐘

燒熱油鑊後, 加入薑片及蒜茸爆香, 加入雞柳炒一會, 再加入西芹, 炒至熟透放少許鹽調味便可上碟

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:01:57 |顯示全部樓層
西洋菜滾瘦肉湯

西洋菜  1 斤
瘦肉      4 兩

醃料:
生抽 1 湯匙
糖     1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許

西洋菜浸在鹽水中15分鍾

瘦肉用醃料醃5分鐘

放入2湯碗嘅水煮至水滾,  加入西洋菜, 煮至返滾, 加入瘦肉, 煮一會後放鹽作調味便可

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:08:36 |顯示全部樓層
勝瓜咸旦瘦肉湯

勝瓜      2 條
咸旦      2 隻
瘦肉      4 兩

醃料:
生抽 1 湯匙
糖     1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許

勝瓜洗淨切好

瘦肉用醃料醃5分鐘

放入2湯碗嘅水煮至水滾,  加入勝瓜, 煮至返滾, 加入瘦肉及咸旦, 煮一會便可

Tips : 呢個湯唔洗落鹽嘅, 因為咸旦已然係咸嫁喇

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:16:42 |顯示全部樓層
蕃茄豆腐湯

蕃茄   3 個
豆腐     2 磚
紅蘿蔔  1 個

將所有材料洗淨切好, 放入2湯碗嘅水煮至水滾,  加材料嘅次序: 1) 紅蘿蔔 2) 蕃茄  3) 豆腐
最後放鹽作調味可上碗

Tips : 加材料嘅次序, 唔可以錯, 要先放慢熟嘅食物, 最後放已熟嘅食物

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:33:57 |顯示全部樓層
本帖最後由 惡姨 於 2009-10-17 09:42 編輯

蝦米蒸水蛋 (補返個食譜先 - 佢係4號仔呀...白炸大大, 唔好改錯位喇)

中型蛋    3 隻
蝦米   適量
罐頭清雞湯 1 罐

先將蝦米用滾水浸透(約5-8分鐘), 瀝乾水份待用
蛋打散, 清雞湯及蝦米, 加入小湯兜內攪勻, 隔水蒸8-10分鐘便可

Tips: 浸蝦米用嘅滾水, 約3湯匙, 如果想將浸完蝦米嘅水, 放埋入去蛋內蒸, 就要改為4隻蛋喇,
因為1罐罐頭清雞湯, 係要用3隻中型蛋嘅(蛋連殼約58克重)

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:40:18 |顯示全部樓層
豉汁蒸排骨

腩排  1 斤
豆豉   半包
蒜頭    4 粒

醃料:
生抽 1 湯匙
糖     1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許


腩排洗淨切好, 用醃料醃10分鐘

豆豉及蒜頭, 放入碗內, 用刀柄末端忠碎, 忠成蒜頭豆豉醬

蒜頭豆豉醬放入腩排撈勻, 放在碟上加少許生油, 隔水蒸10-15分鐘便成

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惡姨 發表於 2009-10-17 09:51:42 |顯示全部樓層
媽打牌蕃茄煮牛油 (1個半人-2個人嘅份量)

蕃茄   2 個
免治牛肉   25 蚊
薑   2片
水    半碗
糖 適量
茄汁   3 湯匙

蕃茄洗淨切好, 免治牛肉用食用水輕輕沖洗吓, 唔好沖咁太勁

燒熱油鑊爆香薑片, 加入蕃茄煮到軟身, 再落牛肉煮到7成熟, 再放茄汁,糖, 水, 蓋上鑊蓋焗1分鐘便可

Tips: 免治牛肉沖洗時唔好沖咁太勁, 亦唔洗用醃料醃, 因為有蕃茄同茄汁, 已經好好味

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惡姨 發表於 2009-10-17 10:30:45 |顯示全部樓層
日本芥棘蝦

蝦 10 隻
蟹籽 1 茶匙
花生油  3 湯匙

調味料 :
日本芥棘   半茶匙
沙律醬       1 湯匙
白酒          1 茶匙

醃料 :
鹽   半茶匙
糖   半茶匙

蝦去殼(留返尾部嘅殼), 去腸, 洗淨, 抹乾水後, 加入醃料醃5分鍾

燒熱花生油將蝦走油, 至8成熟, 瀝乾油

調味料和走油後嘅蝦攪勻, 撤上蟹籽便可

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惡姨 發表於 2009-10-17 10:37:36 |顯示全部樓層
青炒土豆絲

薯仔 3個
薑  2 片
蔥  1 條
芫茜  少許

調味料:
鹽   半 茶匙
糖   1 茶匙
雞粉  半 茶匙
麻油 1 茶匙   

薑, 蔥切絲, 芫茜切段, 薯仔去皮切絲, 用水沖1-2分鍾, 去除澱粉質

燒熱油鑊, 將薑, 蔥炒香, 加入薯仔絲, 快炒1分鍾, 加入調味料和芫茜便上碟

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惡姨 發表於 2009-10-17 11:24:02 |顯示全部樓層
本帖最後由 惡姨 於 2009-10-17 17:10 編輯

拿拿臨蝦蝦麵

http://hkplants.com/viewthread.php?tid=40582&page=1&extra=

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惡姨 發表於 2009-10-17 12:45:55 |顯示全部樓層
節瓜咸旦瘦肉湯
節瓜      2 條
咸旦      1 隻
瘦肉      4 兩

醃料:
生抽 1 湯匙
糖     1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油    少許

節瓜去皮洗淨切片

瘦肉用醃料醃5分鐘

放入2湯碗嘅水煮至水滾,  加入節瓜, 煮至返滾, 加入瘦肉及咸旦, 煮一會便可

Tips : 呢個都係唔洗落鹽嘅

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queenie-ho 發表於 2009-10-18 01:20:12 |顯示全部樓層
蒜香蒸絲瓜

材料:
絲瓜 1條
粉絲 30克

調味料:
蒜茸 3湯匙
薑茸 2茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 2湯匙
油 1茶匙
指天椒 1隻 (切粒)

做法:
1. 粉絲先浸軟瀝水
2. 絲瓜去皮洗淨斜切成厚片後,鋪在碟上,再放上粉絲
3. 將調味料鋪上絲瓜及粉絲面,隔水蒸約10分便可

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惡姨 發表於 2009-10-18 01:26:48 |顯示全部樓層
青椒炒牛肉

青椒   2 個
牛肉   4 兩
薑片   2 片
蒜茸   少許

醃料 :

胡椒粉 2 茶匙
麻油   1 茶匙
生抽   1/2 茶匙
糖       1/2 茶匙

青椒洗淨切好待用
牛肉用醃料醃10分鐘
燒熱油鑊爆香薑片, 蒜茸後, 加入牛肉及青椒, 炒至熟透便可上碟

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queenie-ho 發表於 2009-10-18 02:12:32 |顯示全部樓層
桂圓紅棗茶

材料:
圓肉 12粒
無核紅棗 8粒
水 2杯半
冰糖 30克

做法:
1. 圓肉用水略浸,洗淨瀝水
2. 紅棗洗淨瀝水
3. 煲滾水,加入所有材料煲20分鐘便可

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