簡便家常菜

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作者: jellyfishy 发表于 2009-10-12 13:10:10
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惡姨 發表於 2009-10-14 16:17:18 |顯示全部樓層
海鮮扒蛋白

材料 :

蛋白3 隻
清雞湯 1/2杯
蟹柳 1 條
魚柳 1/4 條
鮮魷 1 隻
薑 2 片

醃料:

鹽 1/4 茶匙
胡椒粉  1茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1茶匙

魚柳, 鮮魷 加入醃料醃10分鐘待用

蛋白略打一會, 加入清雞湯攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

燒熱油後放入爆香, 加入海鮮炒香後, 加在蛋白面上, 加少許生抽調味便可

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 16:28:42 |顯示全部樓層
芝士肉碎焗元貝

材料:
元貝3隻
免治豬肉 100克
煙肉 50克
芝士 25克

醃料:

生抽 1/2 湯匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 1茶匙
油 半湯匙
胡椒粉  少許

元貝洗淨, 煙肉切粒

放油落鑊燒熱後加入煙肉粒及免治豬肉炒香

加上炒好嘅煙肉免治豬肉在元貝

放入焗爐用160度焗15-20分鐘便成

評分

1

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wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 16:31:21 |顯示全部樓層
豆豉鯪魚炒油麥菜

材料 :
油麥菜 - 1斤
豆豉鯪魚 - 半罐
蒜蓉 - 少許

做法
1. 先將菜洗淨
2. 然後開罐豆豉鯪魚 (應該唔使講)
3. 開鑊落油,然後大火炒菜,再落少少蒜蓉,然後落豆豉鯪魚.

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惡姨 發表於 2009-10-14 16:35:08 |顯示全部樓層
酥炸生蠔

材料:

生蠔 8隻

炸漿 :
炸粉 8 湯匙
冰水 1/2  湯匙
鹽 1茶匙
油 2湯匙
蔥 1 條

調味 :

椒鹽

炸漿材料攪好加入鹽, 油, 蔥待用

生蠔洗淨後, 放入滾水內烚至6成熟, 取出沬乾水份  

燒熱半鑊油後, 生蠔沾上炸漿後, 放入鑊炸至金黃後, 灑上椒鹽便成

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:16:40 |顯示全部樓層
涼拌青瓜海蜇

材料:

小青瓜 半條
海蜇皮         200 克
蒜茸 少許
紅椒 1 隻

調味料 :
糖 1/4茶匙
辣油 1湯匙
醋 1 湯匙
鹽 1茶匙
魚露 1湯匙
麻油 1湯匙

海蜇皮切好用滾水沖一沖, 再過冷河後, 放入雪櫃雪2小時

小青瓜洗淨切片, 加入鹽醃10分鐘, 再用水沖淨沬去水份

蒜茸, 紅椒加入調味料中, 放入小青瓜 海蜇拌勻便成

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:24:02 |顯示全部樓層
XO 醬炒花枝片

材料:

花枝 4兩
XO 醬 1湯匙
薑2片
韭菜花 2兩
米酒 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙

獻汁:

生粉 2茶匙
水 3 湯匙
蠔油 2 茶匙

韭菜花洗淨切段
花枝洗淨去衣後界花, 再飛水後以凍滾水沖洗

放油落鑊燒熱後加入薑片爆香, 放入韭菜花炒一會, 加入花枝, XO 醬, 米酒及獻汁炒至乾身後上碟

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:31:19 |顯示全部樓層
煎鮫魚

材料:

鮫魚 1 片
蔥 1條

醃料:

鹽      少許
胡椒粉  少許
薑      2 片

豉油汁:

生抽  2湯匙
糖    1 湯匙
水    4湯匙
生粉  1茶匙

鮫魚加入醃料醃10分鐘

放油落鑊燒熱後加入薑片爆香, 再放入鮫魚煎至金黃

放少許油落鑊燒, 爆香蔥, 加入豉油汁料煮滾後,淋上鮫魚便成

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:39:49 |顯示全部樓層
鹽燒秋刀魚

秋刀魚 2 條

醃料:
胡椒粉 少許

調味料 :
檸檬汁 少許

秋刀魚去腸洗淨, 用胡椒粉醃一會, 界上三刀, 放在焗盤上

放入焗爐, 用160度焗15-20分鐘, 伴檸檬汁食用

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:47:00 |顯示全部樓層
椒鹽中蝦

材料 : 中蝦 半斤

調味料 :
蒜頭 1 個
指天椒 2隻
鹽 少許

先將蝦洗淨, 去蝦腸沫去水份

蒜頭切茸及指天椒絲待用

先加點油, 把蒜蓉炸至金黃,加入蝦炒一會,加蒜茸, 指天椒絲及鹽, 炒至蝦熟為止便上碟

評分

1

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惡姨 發表於 2009-10-14 17:52:49 |顯示全部樓層
本帖最後由 jellyfishy 於 2009-10-16 11:36 編輯

瑤柱燕窩蒸蛋

材料 :

蛋2 隻
瑤柱2 粒
即食燕窩  適量
清雞湯 1/2杯
水 1/4杯

調味料:

生抽 1茶匙

瑤柱浸軟, 撕開待用

蛋打散, 加入清雞湯和水攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

加入瑤柱, 燕窩加在蛋上, 加少許生抽調味便可

快速煮法 Tips: ((燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開d喎, ))

評分

1

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wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 20:53:05 |顯示全部樓層
肉鬆紫菜皮蛋豆腐

材料:
蒸煮滑豆腐1盒(凍)
皮蛋1-2隻
紫菜豬肉鬆適量
蔥粒少許

煮法:
1.  豆腐吸乾水份,切小塊。
2.  皮蛋切小粒,放在豆腐上備用。
3.  下麻油,洒下蔥粒及豬肉鬆,即成。

評分

1

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jellyfishy 發表於 2009-10-14 22:57:11 |顯示全部樓層
瑤柱燕窩蒸蛋

材料 :

蛋2 隻
瑤柱2 粒
即食燕窩  適量
清雞湯 1/2杯
水 1/4杯

調味料:

生抽 1茶匙

瑤柱浸軟, 撕開待用

蛋打散, 加入清雞湯和水攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

加入瑤柱, 燕窩加在蛋上, 加 ...
惡姨 發表於 2009-10-14 17:52

唔... 呢個好難當係簡便小菜喎~ 瑤柱搣絲已經夠多時間,燕窩又要慢慢挑出雜質.
呢個唔算數~
jellyfishy 發表於 2009-10-14 22:57:55 |顯示全部樓層
肉鬆紫菜皮蛋豆腐

材料:
蒸煮滑豆腐1盒(凍)
皮蛋1-2隻
紫菜豬肉鬆適量
蔥粒少許

煮法:
1.  豆腐吸乾水份,切小塊。
2.  皮蛋切小粒,放在豆腐上備用。
3.  下麻油,洒下蔥粒及豬肉鬆,即成。 ...
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 20:53


呢個係飯前小食定係正餐呀?
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 23:00:30 |顯示全部樓層
53# jellyfishy


我當正餐餸吃
jellyfishy 發表於 2009-10-14 23:01:20 |顯示全部樓層
53# jellyfishy


我當正餐餸吃
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 23:00


俾我未到正餐已經食鬼晒~add12icon
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 23:11:25 |顯示全部樓層
本帖最後由 wendy_choy_hk 於 2009-10-14 23:13 編輯

紫菜肉丸湯

材料:
紫菜一片
肉丸 (任何丸仔,隨你鐘意)


做法:
1. 紫菜浸軟隔起
2. 水滾後加入紫菜,滾起後加入丸仔,加入鹽、雞粉調味,便可

評分

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惡姨 發表於 2009-10-14 23:19:02 |顯示全部樓層
唔... 呢個好難當係簡便小菜喎~ 瑤柱搣絲已經夠多時間,燕窩又要慢慢挑出雜質.
呢個唔算數~
jellyfishy 發表於 2009-10-14 22:57




白炸大大, 燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開d喎, 算唔算係tips呢?

不過唔緊要, 明天再加多D新野
jellyfishy 發表於 2009-10-14 23:38:49 |顯示全部樓層
白炸大大, 燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開d喎, 算唔算係tips呢?

不過唔緊要, 明天再加多D新野
惡姨 發表於 2009-10-14 23:19


你咁遲先講d咁緊要既 tips,今次罰你無分~ add13icon  等你記得下次要早講~
今日都送左好多分俾你(我都未試過一日送咁多分出去~add14icon )
新仔 發表於 2009-10-14 23:41:46 |顯示全部樓層
清炒墨魚仔

材枓 :

墨魚仔
緣椒絲
青豆


韭菜
紹酒



做法:

1. 墨魚仔切絲, 拖水備用
2. 大火落油起鑊, 先爆香薑絲, 放入墨魚仔, 青豆, 緣椒絲一齊炒
3. 炒至近熟加入糖, 紹, 少許鹽調味
4. 最後加入韭菜, 蔥略炒即成

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惡姨 發表於 2009-10-14 23:45:25 |顯示全部樓層
你咁遲先講d咁緊要既 tips,今次罰你無分~ add13icon  等你記得下次要早講~
今日都送左好多分俾你(我都未試過一日送咁多分出去~add14icon )
jellyfishy 發表於 2009-10-14 23:38


哈哈哈, 咁等我明天再加多D post, 等你加分比, 一日比一日多先
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