香草鹽燒三文魚頭

這是一個簡單而味美的菜式,而且,在平日可以在燒飯時一面焅這一面煮別的,省卻時間又減少油煙。原本的食譜是用淮鹽的及不用香草,但平日又不常用而沒這,所以,卻改用自家製的「香草鹽」,一來更入味,一來可加入烹調煮的心意,一來能趕上「D.I.Y.」的潮流,算是一舉三得吧!

材料:
1.三文魚頭 1個
2.淮鹽/香草鹽 1~2茶匙
3.五香粉 少許
4.黑胡椒碎、香茅粉、番荽茜、雜香草 適量

準備:
1.魚頭洗淨,切半,以抹手紙抹乾或以抹手紙墊底包好,瀝乾水。(去掉腥味)
2.以少許油塗滿焅盤面(以免魚頭黐盤)或可用牛油紙(但效果不太好,因魚頭會出油及水而使牛油紙有少許溶化,故不太建議用)

做法:
1.把材料2,3,4灑上魚頭及塗匀,放其在焅盤上,入焅爐以約200度焅30分鐘,
取出將魚頭翻轉另一面再以約250度焅至乾水熟透。(期間可再可入一些香草)
2.上碟,吃時可灑上檸檬汁。

完成品

香草鹽做法:
材料: (鹽與香料份量約為1:1)
1.粗鹽 適量
2.香料: (可用其他)
香茅粉 適量
番荽茜 適量
黑胡椒 適量
做法:
白鑊燒熱下粗鹽略炒,加2炒香及鹽變色即可,放涼可用。

好得呀！美味又健康！
些些啊！

客氣了~

簡單又好味~仲有份心思添~

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(11).gif簡單又好味~仲有份心思添~
BanbieChan 發表於 2009-8-8 00:19

多謝公主~

你好叻丫,識煮幾味餸菜

你好叻丫,識煮幾味餸菜
貓后 發表於 2009-8-9 21:28

誇獎了~