本帖最後由 sosxxx12 於 2009-7-23 20:25 編輯

夏日炎炎,相信你我也胃口不大,總是口淡淡的,吃個冷盤便好了!
今次就試下整隻鹽水雞啦!
材料:
1.雞1隻
2.1.粗鹽3兩(即約90g(93.75g)=6湯匙 )
2.2.花椒2茶匙
2.3.八角1粒
3.紹酒3~4湯匙 (可按個人口味作調整)

做法:


1.將雞洗淨,切去腿及翼,抹乾水分留用。

2.把白鑊燒熱,將粗鹽倒入,加花椒、八角同炒香,成為2,待冷備用。

3.將2搽滿鴨身內外,用一條乾淨毛巾塞入雞肚內,另用一條毛巾包裹雞身,並用繩將雞全身捆縛醃24小時。

4.將雞解開後,稍抹雞身,灑上紹酒,放入蒸鍋內中火蒸30~45分鐘(視乎大小)(可再加酒小火蒸5分鐘),待冷斬件。

5.可即吃/凍吃
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發表於 2009-7-23 20:31:34 | 顯示全部樓層
2#
真係估唔到水煮咁勁識整全雞 ~

讚~
 樓主| 發表於 2009-7-23 20:35:45 | 顯示全部樓層
3#
真係估唔到水煮咁勁識整全雞 ~

讚~
marcuslee 發表於 2009-7-23 20:31

其實都唔難整,marcu誇獎了
發表於 2009-7-23 20:54:15 | 顯示全部樓層
4#
鹽水雞好味~
 樓主| 發表於 2009-7-23 21:05:56 | 顯示全部樓層
5#
鹽水雞http://qqimg.knowsky.com/qqbiaoqing/wph/wph%20(2).gif好味~
BanbieChan 發表於 2009-7-23 20:54

你d重好味add6icon
發表於 2009-7-25 07:04:40 | 顯示全部樓層
6#
請問你個隻係咪鮮雞?
 樓主| 發表於 2009-7-26 15:16:00 | 顯示全部樓層
7#
請問你個隻係咪鮮雞?
jellyfishy 發表於 2009-7-25 07:04

凍鮮架咋
發表於 2009-7-26 22:02:50 | 顯示全部樓層
8#
水煮呀﹗請不要介意我問一個問題。塞條毛巾入個雞肚內有乜作用?
 樓主| 發表於 2009-7-26 22:05:28 | 顯示全部樓層
9#
水煮呀﹗請不要介意我問一個問題。塞條毛巾入個雞肚內有乜作用?
claudiatang 發表於 2009-7-26 22:02

我都唔太知,可能係吸吸d鹽水冇咁鹹掛
發表於 2009-7-29 10:32:20 | 顯示全部樓層
10#
我都唔太知,可能係吸吸d鹽水冇咁鹹掛
sosxxx12 發表於 2009-7-26 22:05


我諗啱啱相反,係用來吸走雞身的水份,以免調味被水份沖走
(我都係估吓估咋架咋~)
發表於 2009-7-29 10:33:41 | 顯示全部樓層
11#
我都唔太知,可能係吸吸d鹽水冇咁鹹掛
sosxxx12 發表於 2009-7-26 22:05


我諗啱啱相反,係用來吸走雞身的水份 (因為加鹽後肉類會出水),以免調味被水份沖走
(我都係估吓估咋架咋~)
發表於 2009-7-30 19:18:39 | 顯示全部樓層
12#
睇見隻雞都想食...樓主點解你吾切咗隻雞頭既
 樓主| 發表於 2009-7-30 21:41:52 | 顯示全部樓層
13#
睇見隻雞都想食...樓主點解你吾切咗隻雞頭既
macau太太 發表於 2009-7-30 19:18

有頭有尾嘛!add4icon
發表於 2009-7-30 23:20:40 | 顯示全部樓層
14#
有頭有尾嘛!add4icon
sosxxx12 發表於 2009-7-30 21:41

係喎...
發表於 2009-8-2 21:08:52 | 顯示全部樓層
15#
醃24小時?醃時是否應放入雪櫃下格呢?
 樓主| 發表於 2009-8-2 21:12:19 | 顯示全部樓層
16#
醃24小時?醃時是否應放入雪櫃下格呢?
LHS1 發表於 2009-8-2 21:08

夏天要,冬天可不
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