黃金蝦

黃金蝦                    



材料
基圍蝦8⒂（300克）
熟鹹蛋黃3隻
牛油1湯匙


製法
1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟透，趁熱壓碎備用。
2.基圍蝦沖洗乾淨備用。
3 .蝦吸乾水，灑上乾生粉，放入1杯滾油內炸至金黃色，取出備用。
4.用鑊燒熱1/2湯匙油及牛油，加鹹蛋黃碎以中火炒至起泡，
   適量調味，蝦回鑊快手兜炒至乾身，即成。