雞包 / 雞球大包 / 雞批 / 朱古力士多啤梨 / 杏仁朱古力

今次因為趕時間　，　所以跟呢個皮做　http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1407　◎麵糰：
A
快速乾酵母 2% 8g
水 40% 160g
B
低筋粉 70% 280g
澄粉 30% 120g
細砂糖 30% 120g
白油 10% 40g
C
泡打粉 3.5% 14g
原料A拌溶

原料B加入拌成光滑麵糰.（圖ａ）

發酵60~90分鐘.(發至麵筋斷裂)（圖ｂ）

原料C加入充分揉勻.（圖ｃ）

鬆弛10-20分,再揉一次.（圖ｄ）

搓長切成45g*16個.

包餡後收口,接縫向上,底墊紙.(立即蒸,不用發酵)（圖ｅ）

用大火蒸10-12分鐘.
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post 唔到相 , 請 click 呢邊睇 : http://hkplants.com/home/space.p ... do=blog&id=1569

沙發~~~~~~~

CAROL .... 你真係好勁呀 !

沙發~~~~~~~
alansing 發表於 2009-4-15 10:32

   um ..............

CAROL .... 你真係好勁呀 !
fianfumy 發表於 2009-4-15 13:47

   味笑我啦 !

多謝靚靚水母