去過土耳其(Turkey)的花友們,是否吃過種很甜,很多果仁的酥皮點心?
其實可以自己家裏做,而且改良後,可以減少過甜的味道,加增果仁香味和鬆脆的口感。
這樣,下次請朋友到家中美食聚會,又有一款方便特色小食!
材料:即用酥皮2塊(大,方型); 蜜糖250克(可以自己喜歡的口味,例如橙花蜜,荔枝蜜); 牛油少許(可以不用)
檸檬汁15克(約一湯匙;或三茶匙),切碎果仁(土耳其人用合桃和開心果,自家製可以加榛子,松子仁更香)
水50-70克,玉桂粉少許。
做法:酥皮放在室溫變軟。十字切成四塊,一共八塊。放一塊在放了焗爐紙的方形烤盤上。
塗薄薄的牛油(或不用也可以),放上碎果仁,灑玉桂粉(不喜歡可以不用,但風味減少)。
重覆直果仁與酥比用完。最頂層只放酥皮,上面不用加果仁。
焗爐180度預熱5分鐘,放入酥皮焗10分鐘,轉120度焗20分鐘。叮~ okay! 不要開爐,讓酥皮在爐裏降溫。
這時候,把水﹑蜜糖和檸檬汁混合,成為濃糖漿。
待酥皮完全冷卻後,把糖漿覆滿酥皮。放一天至三天,等糖浸透酥皮。其間可把糖反覆淋上酥皮,充分吸收。
食前把酥皮取出,讓過多的糖漿流出。
嘩!鬆脆甜蜜的滋味。
由於格格們不喜歡玉桂味,和太多果仁,所以本人做了少仁版! |