自家製 "蛋撻 "

一直想整蛋撻好耐 , 工具都買了成2-3個月 , 今晚見得閒 , 就決心做番次蛋撻 , 一路整一路擔心整唔到 ...... 原來唔係咁難喎 !

材料 :
蛋撻皮：牛油 90g, 雞蛋 12g, 淡奶 8g, 糖粉 40g, 低筋麵粉 170g
蛋漿材料及製法 : 雞蛋 160g, 淡奶 50g, 清水 210g, 幼沙糖 80g
將蛋漿各材料完全攪勻，以隔篩過濾備用。


預先將牛油攤軟，並加入糖粉，用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白

逐步加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉，搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時

蛋漿

取出麵糰，並搓壓成5-6mm之厚度

用吸模吸成撻皮雛形

將撻底排列於焗盤上，並將蛋槳注入撻底至約9成滿，以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成

出爐...食得

woo~

嘩! 個蛋好滑咁喎!

想問下淡奶係咪姐係花奶呀??

http://shiehcho22.myweb.hinet.net/msn/cutemonkey/monkey%20(24).gifwoo~
BanbieChan 發表於 2009-2-5 23:41

好似麵包舖嘅蛋撻呀﹗好味﹗

好似麵包舖嘅蛋撻呀﹗好味﹗
nuage 發表於 2009-2-5 23:45

咁我差好多囉 , 冇麵包店咁鬆脆 , 因為我冇用豬油整  ...而且焗爐溫度有唔平均 , 較入的會較 "燶" ...唉 ...激死 !

想問下淡奶係咪姐係花奶呀??
freddywongdy 發表於 2009-2-5 23:45

係呀 ....

你真係坐言起行喎,個日同你 lunch你話想整,e+咁快有得食 ,, fian 勁丫

我即刻搵日去買個模先

fian....妳好掂呀! 蛋撻都識整!

你真係坐言起行喎,個日同你 lunch你話想整,e+咁快有得食 ,, fian 勁丫http://qqface.knowsky.com/yct/yct%20(29).gif
maymay靚 發表於 2009-2-6 09:25

其實我講咗好耐啦 ! 不過今晚到星期日要 "冷街" , 應該整唔到嘢囉 !

我即刻搵日去買個模先
maggielawkm 發表於 2009-2-6 11:25

我是去油麻地 "陳支記"買 , 平好多呀 !

fian fian, 見你整得咁靚, 又好似唔太難咁, 我又好想整下添add9icon

我以前都整個撻皮~~ 粉同牛油比例係1:1 ~~ 仲係用手捽捽捽既方法黎做架~

我以前都整個撻皮~~ 粉同牛油比例係1:1 ~~ 仲係用手捽捽捽既方法黎做架~
maggielawkm 發表於 2009-2-6 15:19

maggielawkm咁講開.....又好似有D印象係其他食譜見過咁喎add3icon add3icon
由於見過果個食譜覺得太麻煩, 所以一早放棄自己整撻呢個念頭luadd7icon