反沙芋頭

仲記唔記得阿蘇教過既反沙芋頭, 有無人試過整?  早兩日整完竽頭糕用剩少少竽頭, 今晚試左, 比想像中容易, 那那臨同大家分享下.

材料:
竽頭 半斤
砂糖 半杯
水 4湯匙

做法:
1. 竽頭切件, 唔想咁甜就切大舊d, 鍾意食甜就切細舊d.
2. 竽頭用中慢火炸至金黃色, 撈起.
3. 轉用鑊, 加入砂糖及水, 中大火煮至起泡, 再煮至杰身, 便可轉為"極細火", 加入竽頭不停炒, 好快便會起沙.

我整法同阿蘇有d 唔同, 佢教息火先落竽頭炒, 我睇過其他食譜, 係可以細細火炒, 所以好快就炒好(約一分鐘), 唔洗炒到有麒麟臂.  可能呢個整法唔夠正中潮州口味, 不過整到反沙我已經收貨.  竽頭一定要靚, 要夠粉至好食, 唔好問我點"簡", 我係信我買開果個菜擋幫我"簡"既.

未道如何丫

貓貓~你想整呀?

見到就想食
我係半個潮洲人但都未食過

貓貓~你想整呀?
Tony 發表於 2009-1-6 21:49

算啦我做咩嘢食,貓爸都話月毒丫

2# 貓后


好味呀, 我整左18舊, 一家3口一陣就清晒.

6# 藍天使


多謝你丫

好想試下~~

我爸爸媽媽都係潮州人﹗所以我細細個成日食﹗

8# jellyfishy

唔難整, 不防一試.

我爸爸媽媽都係潮州人﹗所以我細細個成日食﹗
nuage 發表於 2009-1-7 01:29

咁我整得似唔似樣 ?

Yumme! 見到都想食!
之前整過, 不過炒到爛晒! 學你切大舊D先得!

12# freddywongdy

D 竽頭要炸到金黃色, 都炸幾耐下架, 咁先至會夠"硬正", 唔會炒到爛晒.

12# freddywongdy

D 竽頭要炸到金黃色, 都炸幾耐下架, 咁先至會夠"硬正", 唔會炒到爛晒.
藍天使 發表於 2009-1-7 14:26

Thanks ~~~!

咁我整得似唔似樣 ?
藍天使 發表於 2009-1-7 09:06

幾好呀﹗
我爸爸有時會炒耐少少等d糖有少少少燶﹗

幾好呀﹗
我爸爸有時會炒耐少少等d糖有少少少燶﹗
nuage 發表於 2009-1-7 23:01

Thanks!  我下次會試下炒耐d.

我屋企冇易潔鑊～～　

我屋企冇易潔鑊～～　

我聽人講D竽頭要夠長身先至會粉!

17# maggielawkm


唔洗用易潔鑊架, 不過之後要用熱水洗鑊.