預約12小時後做麵包, 還可以放牛油或奶嗎? 昨晚按預約,已開始搓麵粉, 但要今早才焗, 咁牛油和奶會搓完, 無冷藏情況下等10多小時才焗?不會吽菌嗎?




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發表於 2017-6-12 16:38:19 | 顯示全部樓層
2#
我自己通常會直接用焗爐去焗麭,所以比較少用麵包機,部麵包機通常都只是用來整麵團整PIZZA用
可是都比到意見你既,如果你要預約,100%唔好用牛油,請改用水或者水+奶粉,而油咁既情況就最好用菜油.
否則牛奶同牛油會變壞
 樓主| 發表於 2017-6-12 22:13:35 | 顯示全部樓層
3#
ic3b34r 發表於 2017-6-12 16:38
我自己通常會直接用焗爐去焗麭,所以比較少用麵包機,部麵包機通常都只是用來整麵團整PIZZA用
可是都比到意 ...

多謝你意見

點評

面團發酵要30度左右,不用冷藏的。  發表於 2017-6-16 13:05
發表於 2017-6-16 13:04:30 | 顯示全部樓層
4#
冬天做預約比較安全。夏天要自己計時間,我的程序如下。
通常我會在晚上11時後做預約兩小時。這樣材料在午夜1時在面包機裡搓好,之後第一次發酵;約30分鐘。這時食材已混合,不易變。因為個機是保溫發酵的,面包機是暖的。差不多半夜,才會第二次發酵,約1小時30分鐘。個包大約午夜3:30 AM 開始焗。要焗1小時15分,約4:45 AM 完成。早上有面包吃。 因為過程在睡覺中,只是大約按面包機說明書和時間綫介紹,純屬個人經驗。
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 樓主| 發表於 2017-6-17 21:26:23 | 顯示全部樓層
5#
八王爺 發表於 2017-6-16 13:04
冬天做預約比較安全。夏天要自己計時間,我的程序如下。
通常我會在晚上11時後做預約兩小時。 ...

又係喎, 多謝
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