做糙米飯,先把米泡一個晚上,然後放入電飯煲,用熱開水煮,這樣的飯煮出來就比較軟。她還有一個秘訣。香港的廣東白粥特別濃稠,米都化了,還帶甜味,這是在淘米以後,加入適量油和鹽,這樣米就化了。她把泡了一個晚上的糙米,在煮以前,也混入一小撮鹽和一些油,大概各一茶匙吧。鹽可以帶出米和麥裏的甜,如果在煮麥片時放一點鹽,麥片也就會帶甜。糙米經過泡水以後,氨基酸是白米的十一倍。煮糙米要多放一點水,譬如說2杯米,就放2杯半到3杯水。

煮十穀米也是這個原理。老婆把十穀米2杯泡一個晚上,放入電飯煲,混入鹽和油各一茶匙,再加熱水3杯煮成乾飯。

十穀米是:糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥皮、紅薏仁(可用薏仁代替)。每樣材料同等份量加起來叫一杯。

十穀米的功效:降血壓,降膽固醇,清除血栓,舒緩神經,對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎,效果不亞於醫藥,最重要的是沒有副作用。可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等。有朋友吃十穀米,把濕疹也治好了。十穀米也可以做粥。把十穀米當正常飯吃,白米白 麪不吃最好,製成精白米、白 麪的過程中,大量的營養素隨米糠、麥麩被棄掉,尤以 B族維生素損失最多。如果只吃精白米、白 麪,食物中沒有粗糧,有可能發生維生素 B1缺乏症。

十穀米的材料在街市雜貨店可以買到。   

-《嚴浩特選祕方集2》




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