山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥

山藥,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
中醫認為,山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。

隨著天氣漸冷,有些脾胃虛弱的人,常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米(薏苡仁)10克,山藥10克(鮮山藥50克),大米100克,水適量煮成粥;或山藥500克,河魚一條(約250克,去雜洗淨),加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。

平時體虛之人,應趁秋涼時加緊進補,以備冬天不時之需。山藥補而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續吃1~2個月。
久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥,每天250克左右,緩以圖功。

遺精、尿頻都是腎虛所致,山藥補脾的同時,還能補腎,提前吃點山藥,可以防患於未然,對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單,不拘量,常服之。
山藥能生津潤燥,有滋養皮膚、毛髮的功能,故有美容作用。秋冬季皮膚極易乾燥,使人毛髮枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛髮。可以用山藥500克煮粥,早晚常喝。



 樓主| 發表於 2016-4-28 12:30:35 | 顯示全部樓層
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山藥營養價值非常高,最適合秋天滋補了。山藥如果搭配某些食物,不僅可以使山藥的營養翻倍,還能防病治病。

1、山藥搭配紅棗 ~~ 健脾養胃

滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜鹹皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

2、山藥搭配南瓜 ~~ 降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助於健脾養胃。

3、山藥搭配核桃 ~~ 補中益氣

山藥味甘,為中醫「上品」之藥,除了具有補肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用,具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

4、山藥搭配陳皮 ~~ 緩解秋乏

中醫認為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,常用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等症。
而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經、胃經、肺經,可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等症狀,更適用於在養肺的秋季食用。

5、山藥搭配枸杞 ~~ 滋補

如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃,具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

6、山藥搭配鴨肉 ~~ 健脾養胃

從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。

7、山藥搭配蓮子 ~~ 健脾補腎

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經,具有固精止瀉的作用,二者同時服用既可補脾,又可強腎。


8、山藥搭配排骨 ~~ 滋腎益精

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
而且山藥含有皂成、粘液質,有潤滑,滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。

9、山藥搭配杏仁 ~~ 補肺益腎

杏仁和山藥,自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補肺益腎。有時間的時候,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清洩燥邪,還能滋潤臟腑、補中益氣,幫助家人安然度過乾燥的秋天。

10、山藥搭配芝麻 ~~ 補鈣

芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的「高手」,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

11、山藥搭配桂圓 ~~ 固腎補精、滋補強身

山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效,桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用;將山藥與桂圓一同食用,可以固腎補精、滋補強身。

12、山藥搭配鴿肉、栗子 ~~ 延年益壽、補腎健脾

鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養顏之功效,栗子具有養胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用;山藥、鴿肉、栗子三者同食,既可以補腎健脾,又有很好的美容養顏、延年益壽之功效,特別適合於女性和老年人食用。

13、山藥搭配豬肉 ~~ 益氣養胃

山藥能夠益氣養陰、健脾養胃,豬肉可以補益肝腎、強筋壯骨;山藥燉排骨不僅美味可口,並且具有很好的益氣、養胃強身的功效。
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