本帖最後由 acmc 於 2015-2-1 09:46 編輯
材料:
急凍咸豬手1隻
麥啤1罐
月桂葉(乾)5片
白胡椒粒30粒
白醋2湯匙
法式芥末醬少許
做法:
1. 急凍咸豬手解凍,放入一鍋滾水內,
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋,用中火煮 45分鐘;
2. 取出後用廚房紙印乾,用叉子在表皮刺出小孔後再印乾,在通風位置吹 15分鐘;
3. 豬手德國放入膠袋內,倒入適量麥啤,覆蓋豬手表皮,浸 15分鐘;
4. 將豬手放在烤架上,放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次,掃上一層麥啤,再放回焗爐)。
5. 豬手焗製完後取出切件,配上法式芥末醬即可。
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