分享下我前日整嘅迷你奶黃月餅

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作者: siuho331 发表于 2013-8-8 13:27:44
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仲有個多月就到中秋,提早彩排下過多一個月就整來送禮,自己整慳小小又冇防腐劑嘛^^
食譜係响第二度抄番來,唔知可唔可以打出來呢
20130806_133209-1_resized.jpg

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金剛 發表於 2013-8-8 13:33:44 |顯示全部樓層
我唔客氣喇,謝謝
mayl12 發表於 2013-8-8 13:34:42 |顯示全部樓層
自家制造 , 當然100 分啦 !  收到一定開心萬分.
八王爺 發表於 2013-8-8 14:46:26 |顯示全部樓層
咁早就整月餅!?
siuho331 發表於 2013-8-8 14:54:18 |顯示全部樓層
八王爺 發表於 2013-8-8 14:46
咁早就整月餅!?

彩排下嘛  上年整失敗左,今年再接再厲,如果再失敗就買算。

點評

咁易整都失敗?O難度。只是預備材料花少少時間。  發表於 2013-8-8 14:58
siuho331 發表於 2013-8-8 16:10:34 |顯示全部樓層
八王爺  咁易整都失敗?O難度。只是預備材料花少少時間。  發表於 1 小時前

上年果d焗完唔見左個樣@@自己食ok,送比人就唔係咁好。
jellyfishy 發表於 2013-8-12 15:58:07 |顯示全部樓層
食譜食譜食譜食譜食譜~~~

點評

放左嘞~~放左嘞~~  發表於 2013-8-12 21:11
好呀,食完飯打出來~~  發表於 2013-8-12 19:50
土豆貓 發表於 2013-8-12 16:08:25 |顯示全部樓層
我好想食丫....

點評

放左食譜了,試下整啦~~  發表於 2013-8-12 21:10
siuho331 發表於 2013-8-12 21:08:38 來自手機 |顯示全部樓層
食譜(50g八隻):      
奶黃饀材料
砂糖30g         
低筋粉9g
吉士粉9g  
奶粉9g  
花奶22.5g
蛋汁15g
練奶12g
椰汁22.5g
牛油溶液22.5g

做法:
1)將砂糖及粉類放入大碗拌勻,放入餘下材料拌勻,隔水蒸約8分鐘至熟。
2)蒸熟後搓軟可加兩件咸蛋蓉。
3)放雪櫃備用。

餅皮:
牛油50g
糖霜30g  
吉士粉8g                                         
奶粉12g
蛋黃液12g
低筋粉72g

做法:
1)已放軟牛油分3次加入糖霜打勻。
2)加入蛋黃液打勻。
3)加入已篩過粉類輕手拌勻以免出筋。
4)放雪櫃雪30分鐘。

月餅做法:
奶黃饀及餅皮各分8等份搓圓,餅皮壓平放一份奶其饀收口輕手搓圓,轆薄薄低筋粉再放入餅模造型。
200度焗5分鐘定型,輕手掃薄蛋液再170度焗12分鐘。(每個焗爐溫度有別,要自己目測)

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