無須雪糕機 - 自家制抹茶雪糕 食譜

呢款雪糕, 係本人親身整過, 真係work & 好食, 我先放上黎分享的

食譜的出處為 : http://blog.yahoo.com/candicekitchen/articles/1177865/index

材料：
淡忌廉................................250ml
牛奶.........................250ml
糖.........................................110g
*原食譜係用 120g的糖, 但個人喜歡抹茶甘味, 所以減糖
抹茶粉.................................5湯匙   (烘培店可以買到)

製法:

1) 先將淡忌廉打成泡狀約1分鐘，起泡就可以, 不用打太耐

2) 用另一個盆子，將牛奶加入糖及抹茶粉打勻，可以先試味，看看甜度是否適中

3) 將已起泡的淡忌廉倒入牛奶抹茶混合物打勻，約打3-5分鐘

4) 完成後，放入冰格雪一個鐘

5) 一個鐘後，混合物的表面有少許凝結，再打勻5分鐘，然後放入冰格再雪(記得先用保鮮紙蓋好才放入冰格啊~)，如是者，重覆做三次，每隔一小時打一次

6) 打了第三次之後就將混合物例入雪糕盒內，就可以放入冰格雪至少5-6個鐘，雪硬後就變成美味的雪糕喇

簡單易做,多謝分享

請問口感如何?

Juna  食過木糠布甸嗎? 這就是木糠布甸上下餅碎的中間一層  發表於 10 分鐘前
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啊～～　即係軟軟地，無雪糕咁硬個種?

木爆布甸中間果層....外表係好綿, 好滑, 食落係有d實既

呢隻雪糕....由於佢冇乳化劑既關係, 食之前要放出黎解凍5分鐘, 冇平時買開既雪糕咁靚仔
                  但係食落口, 就真係雪糕既口感

jellyfishy 發表於 2013-7-30 15:15
Juna  食過木糠布甸嗎? 這就是木糠布甸上下餅碎的中間一層  發表於 10 分鐘前
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啊～～　即係軟 ...

呢款雪糕, 我係親身整過, 真係work & 好食, 我先放上黎分享的

始終自己整, 知道食緊d咩, 控制到食材既份量

請問有無試過架cookies 或者其他味?  男丁不吃抹茶味～

小透明 發表於 2013-7-30 15:28
呢款雪糕, 我係親身整過, 真係work & 好食, 我先放上黎分享的

始終自己整, 知道食緊d咩, 控制到食材既份 ...

jellyfishy  我鍾意食不太硬的雪糕，如果不會太硬，呢隻啱喇～  

只要食之前拎出黎室內5分鐘, 咁就會軟身d
食落口係即溶, 好香抹茶味 & 奶味

Wow~
Looks good,and it is very simple to make gum bo,
let me make an Earl Grey Tea flavour later~XD

jellyfishy 發表於 2013-7-30 15:31
請問有無試過架cookies 或者其他味?  男丁不吃抹茶味～

暫時整左呢隻味
可以試下將抹茶粉改做 咖啡粉, 朱古力粉

試整抹茶味, 係因為想試下先, 生果味好似複習d, 就留返下次

jack872184 發表於 2013-7-30 15:36
Wow~
Looks good,and it is very simple to make gum bo,
let me make an Earl Grey Tea flavour later~XD ...

好阿,
Earl Grey 要小心奶既比例

整完post 張相上黎丫

小透明 發表於 2013-7-30 15:28
呢款雪糕, 我係親身整過, 真係work & 好食, 我先放上黎分享的

始終自己整, 知道食緊d咩, 控制到食材既份 ...

To Juna,    你唔講我都唔知tim, 不如你都share 個食譜大家分享丫......夏天食呢d野就最舒服

Juna  木糠布甸中間戈層真係咁整架, 軟唔軟, 實唔實睇牛奶同忌兼比例....我係跟澳門旅遊學院葡餐導師學整架  發表於 6 分鐘前

jellyfishy  我鍾意食不太硬的雪糕，如果不會太硬，呢隻啱喇～

小透明 發表於 2013-7-30 15:34
jellyfishy  我鍾意食不太硬的雪糕，如果不會太硬，呢隻啱喇～  

只要食之前拎出黎室內5分鐘, 咁就會軟 ...

有冇牛奶同忌兼比例阿, 我想要滑d

Juna  將 XXX 消化餅, 用保鮮袋入住, 壓碎後過篩, 一層餅碎一層雪糕, 就係木糠布甸, 最底及最面一層要係餅碎  發表於 4 分鐘前

Juna  將 XXX 消化餅, 用保鮮袋入住, 壓碎後過篩, 一層餅碎一層雪糕, 就係木糠布甸, 最底及最面一層要係餅碎  發表於 5 分鐘前
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澳門現在好像很流行木糠布甸，有些人氣很旺的店但木糠布甸硬過雪糕．但有些不太旺的店，反而吃到軟軟地啱口感的木糠布甸～　請問係咪忌廉比例較高的話，雪糕就會較硬?

btw, 男丁不吃木糠布甸，但鍾意食雪糕． 所以想整俾佢食囉．

小透明 發表於 2013-7-30 15:46
有冇牛奶同忌兼比例阿, 我想要滑d

Juna  將 XXX 消化餅, 用保鮮袋入住, 壓碎後過篩, 一層 ...

忌廉　　1000ml
甜煉奶　300g
瑪莉餅　300g
綠茶粉　1.5 湯匙

瑪莉餅壓碎後過篩備用

忌廉用電動打蛋器打至一半時加入煉奶，打至企身，綠茶粉就在打好後放入綠茶粉用刮刀搞勻

底一層放餅碎，一層忌廉，最後一層餅碎食時才放上


綠茶粉可改朱古力粉
乜粉都唔加係就係原味

Juna 發表於 2013-7-30 15:57
忌廉　　1000ml
甜煉奶　300g
瑪莉餅　300g

多謝你既分享
等我又整下先...
1000ml 既cream, 好似要整好多杯^^"

Juna  木糠布甸係葡餐的飯後甜品之一, 流行與否就不知了  發表於 3 分鐘前
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近幾年每年來澳門三至六次，發現呢２年好多街鋪開始賣木糠布甸，可能有旅遊書介紹過個別餐廳，跟住個個店都跟．

小透明 發表於 2013-7-30 15:39
好阿,
Earl Grey 要小心奶既比例

(其實我5知要點整ga@@)
係咪-D奶,用濃Earl Grey Tea replace?@@
AND,我用朱古力奶replace牛奶得5得?好似好味D~XDD (我有牛奶卡用)

水母，男丁食唔食榴槤?
我有榴槤雪糕...



榴槤雪糕食譜

cklife 發表於 2013-7-31 08:49
水母，男丁食唔食榴槤?
我有榴槤雪糕...

好似唔難整....
係未其他生果都可以咁整?