君子德馨—蓮香居飯局

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上環蓮香居，可以說是中環蓮香樓的分店，也可說是一間獨立的新店，
一方面風格和陳設繼承蓮香樓的傳統，另一方面菜式則精益求精，以復古為革新，成為蓮香居獨有的鎮店寶。

「君子」即「蓮」，出自宋周敦頤《愛蓮說》：「蓮，花之君子者也」。
「德馨」是「香」，出自唐劉禹錫《陋室銘》：「斯是陋室，惟吾德馨」。

菜式共八樣：
海鮮燉冬瓜盅、八寶鴨、家鄉蒸藕缽、羅漢津菜卷、順德煎釀鯪魚、江南百花雞、蛋黃蓮蓉包、蓮蓉西米焗布甸

海鮮燉冬瓜盅當然是夏天特定的菜式，清清淡淡能消暑氣。

羅漢津菜卷是蓮香居新菜式。其實用料基本，做法是以津白捲入羅漢齋，用蠔油汁做獻。

去過蓮香樓或蓮香居的，都必定會點八寶鴨。鴨先起骨，釀入薏米、蓮子、蛋黃、肉丁等，先炸再燉至焾身，
是傳統的粵菜，手工繁複但收費卻十分相宜。

家鄉蒸藕缽是在蓮香居頭一遍試的，用蝦米、冬菇粒、蓮藕粒齊蒸，以芫茜、胡椒粉提味。
是配飯吃的好菜式，但同行友人不喜歡芫茜味！

雖然順德煎釀鯪魚在蓮香樓吃過很多遍，但我今次還是要點，
因為在家中也是很難做的，鯪魚肉打至起膠，釀入鯪魚身，炸至香脆，在館子吃還是省時省力得多了。

在蓮香樓我會吃炸子雞，而在蓮香居就要吃江南百花雞了。雞肉配以蝦膠，比起吃蝦多士更滿足。

蛋黃蓮蓉包是蓮香名物，也是我的至愛。這裏的蓮蓉是自家製，也是蓮香樓起家的食品，香氣十足，口感幼滑。

不過蓮蓉西米焗布甸就最令人失望。相信因為是翻熱的關係，布甸面的焦糖脆皮被回鍋水糟塌了。