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自製藍莓雪葩

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作者: Springonions 发表于 2013-3-12 22:46:48
2834 7
本帖最後由 Springonions 於 2013-3-12 23:00 編輯

好好味

DSCN3259.jpg

材料:
200g杏仁忌廉
200g杏仁奶
(如無敏感,可用牛奶代替)
60g果糖 (可用幼糖粉代替)
1.5 tablespoon 葛粉

DSCN3246.jpg

做法:
1. 用50g奶開葛粉(好像用水開粟粉)
DSCN3248.jpg

2. 忌廉和餘下的奶放入煲,慢火加至大熱,但不要滾
DSCN3247.jpg

3. 藍莓用刀壓碎後,攪入溶液
DSCN3249.jpg
DSCN3250.jpg

4. 離火,把葛粉漿慢慢倒入,一邊攪動,攪兩分鐘
(葛粉不會令溶液立刻變稠,要等降至室温才會變稠)
DSCN3253.jpg

5. 待溶液變稠後,放入冰格。每三十分鐘拿出來攪拌(把邊邊已成冰的和中間未成冰的攪勻)
DSCN3256.jpg

6. 大約要攪4次,待全部結冰即成。



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小魚仔 發表於 2013-3-12 23:02:57 |顯示全部樓層
噁心的紫色糊狀
jack872184 發表於 2013-3-12 23:18:09 |顯示全部樓層
我覺得佢好.....
But 好5好味??

點評

好好味。當結晒冰就唔核突,好似第一幅相  發表於 2013-3-13 10:09
八王爺 發表於 2013-3-13 11:21:54 |顯示全部樓層
用雪葩機做,只要放入雪柜,自動搞,不必30分鐘攞出黎。

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我間屋無地方放雪葩機呀嘛,呢個原始方法work㗎:)  發表於 2013-3-13 15:32
bellflower 發表於 2013-3-13 12:52:05 |顯示全部樓層
我都有整過, 不過係超簡單版本:

兩盒藍莓, 半個檸檬, 1/4杯糖, 1杯水
倒晒落攪拌機打均佢
然後用個篩網隔走d籽同皮
方入冰格
等凝固後用叉翻鬆, 再放進冰箱冷藏,重複翻鬆2,3次
Done!
blueberry sorbet.jpg

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也很攪工~ but I like!  發表於 2013-3-13 17:25

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claudiatang 發表於 2013-3-13 12:59:09 |顯示全部樓層
同是藍莓,何解顏色差別咁大?

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我估都係  發表於 2013-3-13 15:35
因為Springonions的食譜係有加杏奶, 顏色當然粉d ^^  發表於 2013-3-13 13:27
Springonions 發表於 2013-3-13 15:34:50 |顯示全部樓層
bellflower 發表於 2013-3-13 12:52
我都有整過, 不過係超簡單版本:

兩盒藍莓, 半個檸檬, 1/4杯糖, 1杯水

多謝分享你的做法。我估你的雪葩質感似刨冰,我的加了葛粉,口感似冰啫喱。各有千秋

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我怕冰粒口感,咬到冰個下感覺好凍,最好食還是 ice cream 和啫喱口感~~  發表於 2013-3-13 17:26
我會愛刨冰多些。  發表於 2013-3-13 15:41
jack872184 發表於 2013-3-13 22:23:29 |顯示全部樓層
bellflower個超簡單版本好似易做好多bo,啱哂我呢個lazy bone

點評

天氣熱了,試下鍾唔鍾意la  發表於 2013-3-13 23:23
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