煎扇貝伴泰式酸辣柚子沙律

煎扇貝伴泰式酸辣柚子沙律~
Sauteed Scallops wth Thai Pomelo Salad

材料:

大扇貝 3隻 (開邊)

大扇貝 3隻 (開邊)

泰國青檸汁 25克

蝦乾 10隻

清雞湯 20克

蜜糖 20克

魚露 10克

指天椒 1隻 (切碎)

青檸葉 1克 (切絲)

材料

泰國金柚肉 200克

泰國金柚肉

做法:

1. 先將青檸汁，清雞湯，蜜糖及魚露攪勻。再加入指天椒，青檸葉及泰國金柚肉，拌勻後備用。

青檸汁，清雞湯，蜜糖及魚露攪勻

加入指天椒，青檸葉及泰國金柚肉，拌勻

2. 蝦乾放入 180℃焗爐焗 4-5分鐘，取出攤凍，備用。

蝦乾放入 180℃焗爐焗 4-5分鐘

3. 大扇貝下少許鹽調味，用橄欖油猛火快煎約 1分鐘後取出。

4. 先將柚子沙律放在扇貝殼內，再放上煎好的帶子，最後加入蝦乾 ~完成

柚子沙律放在扇貝殼內

煎扇貝伴泰式酸辣柚子沙律

貼士:

1. 可用普通紅辣椒代替指天椒來減低辣度。

2. 可用海蝦代替帶子製作。