◎蝶豆 Clitoria ternatea L .   029蝶形花科 別名蝴蝶花豆.羊豆.豆碧。原產於南美洲。1920年引進台灣,原本作為飼料和綠肥之用,如今早已馴化,常攀緣植物體或岩石上生長,到處可見芳蹤。一年生常綠蔓性草本,全株有毛。葉互生,奇數羽狀複葉,由3~9片小葉組成,小葉呈廣橢圓形或卵形,紙質。花腋生,藍紫或純白色,單立,花萼5裂,裂片披針形,花冠挺出,旗瓣特大,翼瓣及龍骨瓣短小;雄蕊單體。莢果扁平,長線形,內有種子6~10顆。蝶豆全株可作飼料或綠肥;葉片及花朵的萃取液,可作食品的染料,嫩葉.嫩莢及盛開的花朵均可炒食.油炸或煮湯,十分可口。成熟種子有微毒,藥用作為驅蟲劑及瀉劑。蝶豆是典型的熱帶植物,日照越強,生長得越好,花大如蝶的蝶豆堪稱是野花中的明星,從仲春一直到仲秋,開花不斷,讓我們大飽眼福,早已受到園藝專家青睞,而培育出重瓣的園藝品系問世。