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剛剛出爐嘅日式芝蛋糕好味~~~

熱度 3上傳於 2010-11-5 16:13 (37.1 KB)

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ChowChow

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回復小Con子 2010-11-29 13:50: 比個食譜我得嗎?

回復 catherineyeung 2010-11-29 13:55: 小Con子: 比個食譜我得嗎?
好容易成功但好多工夫唔難
我敎過好多朋友做佢地全部都ok

回復 catherineyeung 2010-11-29 13:57: 輕芝士蛋糕

A. 鮮奶 50 g
粟粉 25 g

B. 忌廉芝士 250 g
淡忌廉 50 g
鮮奶 100 g
牛油 75 g

C. 蛋黃 138 g
D. 蛋白 150 g

糖 100 g (我覺得120g好味D)
粟粉 10 g
工硏醋 5 g *

1. B料隔水加熱至乳酪完全溶解
2. 加入A再打散C料慢慢分數加入1中(每次都要拌均見不到蛋黃)
3. 將蛋糊篩過兩次至無粒狀
4. D料打至中性發泡
5. 將1/3的蛋白泡至蛋糊中
6. 將整盆蛋糊倒回蛋白中拌勻,即倒入8吋模中
7. 加熱焗爐10分鐘, 焗盤加入1/3滿的水,隔水焗
8. 上火210℃ 下火130℃烤至著色,上火轉為上火180℃下火130℃再焗50分鐘
(如用甩底模要封錫紙底,如蛋糕面色水OK要在糕面加錫紙蓋面)

回復小Con子 2010-11-29 14:33: catherineyeung: 好容易成功但好多工夫唔難
我敎過好多朋友做佢地全部都ok
我都有做過,但唔知係咪一樣.

回復 wilson11 2010-12-13 14:53: 見到d 材料已經暈左lu,
都係食最精明, yeah!

回復 catherineyeung 2010-12-13 14:58: wilson11: 見到d 材料已經暈左lu,
都係食最精明, yeah!
有機會寄1 件比你試吓
唔知得唔得呢

回復 wilson11 2010-12-13 15:00: 你想毒死我a, haha?
發霉蛋糕, 雖然我未食過, 不過可以比我簡我唔食, haha

catherineyeung

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