昨日為了出席BLOG聚 , 我下午由 14:00-16:00 焗了近70塊曲奇 , 其間我又整了 "益力多芒果芝士凍餅 " , 用來出席5月17日花聚BBQ的 .



材料： (8 吋蛋糕模)

餅底 :    消化餅  90g   +   無鹽牛油40g

芝士餡料

忌廉芝士  250g   
糖  50g
淡忌廉 220g
魚膠粉  18g    +   凍滾水  80g
益力多 1 樽        
芒果茸  240g

餅面裝飾
益力多1樽 + 魚膠粉 3g

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入無鹽牛油溶液拌勻，壓實平放入焗爐以170度焗10分鐘 , 待涼備用
(2) 淡忌廉用打蛋器打到8成軟身備用
(3) 用另一個盤將忌廉芝士分兩次加入糖打滑至糖溶解後，加入益力多以慢速打勻後，加入芒果茸拌勻
(4) 約打發好的忌廉加入芝士糊內拌勻
(5) 魚膠粉加凍滾水攪勻後，用熱水坐溶，加進芝士糊內，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固 , 最少 5小時
(6)  加入益力多作餅面裝飾 ( 魚膠粉加入益力多拌勻 , 隔熱水坐溶 )
(7) 用風筒係餅模外圍吹吹方便脫膜


如果是芒果芝士蛋糕的原食譜是有雞蛋 , 但我因囡囡關係是沒有加入 , 因為我怕生雞蛋 , 有沙門士菌 .
唔加雞蛋我就加了益力多一樽 , 代替雞蛋 , 魚膠份量我略增加至 18g 的  , 原食譜是16g的 .
砂糖的多少 , 都要看芒果甜唔甜 , 要自行加減的 .