四寶蘿蔔糕

見皇爺更新食譜，我又貼下啦。。

依個食譜係送禮用既，為左適合大眾人口味，所以有落雞粉，我屋企既老人家最中意依個。





用料

生粉〔２量杯〕粘米粉〔２量杯〕白蘿蔔2400g〔４斤〕臘腸112.5g〔３兩〕臘肉112.5g〔３兩〕蝦米70g〔２兩〕冬菇37.5g〔１兩〕油〔７湯匙〕清水〔適量〕．

調料

四寶

生抽〔１茶匙〕糖〔１茶匙〕酒〔１茶匙〕

蘿蔔

雞粉〔３湯匙〕糖〔１湯匙〕鹽〔１茶匙〕胡椒粉〔半茶匙〕

製法。

• 將冬菇，蝦米用水浸透，之後冬菇切絲。
• 臘腸，臘肉切小粒。
• 把四寶料調味。
• 燒紅鑊，倒下３湯匙油，將四寶料爆香，以碟盛起待用。
• 蘿蔔去皮刨絲後，把蘿蔔汁隔出在一大碗內並加入清水至２量杯（２飯碗）份量，然後把生粉，粘米粉混和成漿。
• 以４湯匙油爆香蘿蔔絲，加入調味料，蓋上鑊蓋，煮大約１５分鐘，再加入四寶料抄勻.熄火,倒入粉漿,快手拌勻.
• 將蘿蔔漿倒入兩個己抹油之糕盆肉〔直徑８吋〕至２吋厚，隔水猛火蒸約４０分鐘即可。（壓力煲25分鐘）
• 四寶料即冬菇，蝦米，臘腸，臘肉