蜂蜜 - 秋冬必讀

秋冬來臨，許多人都買點蜂蜜來喝，滋潤又好味，防傷風感冒看門口。
市場上各式各樣的蜂蜜，哪一種才是最好的呢？
最好是蜂場直接收採的原蜜，即未經加工和處理的，由蜂巢直接收採回來。
原蜜保存完整的蜂蜜營養，內含各樣微量元素，花粉及酶。
相對來講，原蜜含水百份比應在20-25%，超過25%就是含水量過多，品質較次，甜度濃度也較低。

因此，蜂農將原蜜加熱處理，提升純度﹑甜度和含糖度，這過程稱為「提純」或「濃縮」。
巿面上一般大品牌都必經過這程序，測試甜度和糖度，保持出品質素。
而經過這個提純和品質保證過程，加熱後，原蜜中很多有效成份被消滅，營養大打折扣。
雖然含糖量和甜度沒有影响，甚至口感濃稠，但始終蜂蜜講營養而不單是甜。

於是選購大公司出品必有質量保證，但未必是我們想要的蜂蜜。
巢蜜因直接取用蜂巢，屬原蜜營養，所以巿場售價也比一般蜂蜜貴。

以下是最近本人用 屈光儀測試過的 蜂蜜 波美度 BAUME 和 含水百份比：

                         波美度                水%

寶生園
枇杷蜜                41.25                21.5
龍眼蜜               42.10                 19
槐花蜜                42.50                 18.5

蜂之寶
枇杷蜜                +43                        15.95

紐西蘭Sweet Meadow
琉璃苣蜜                   43                        16

紐西蘭Airborne
白苜蓿                      41.9                      18.9   (花粉含量83%)
Manuka               42.2                       18.5   (花粉含量76%)

*註：Airborne 的花蜜有些有花粉含量指標，一般花粉含量達40-45%以上，
         才能稱為該種花名的蜂蜜。例如白苜蓿White Clover最少要含45%花粉才能稱為白苜蓿花蜜。
         Manuka蜂蜜據稱對鼻敏感有極佳療效，價格比般蜂蜜貴一倍或以上。

紐西蘭New Zealand Honey Co.
Beech Forest Honeydew  42.3                      18.5    (P-AXC 100%) Pre-emptive™ Antioxidant Capacity
         櫸木森林蜜
Thyme 百里香                     43                         16      (D-AXC 80%)  Defensive Antioxidants Capacity
White Clover白苜蓿            41.9                       18.9   (無指標)

#註：這個品牌推介自己的產品是Un-pastuerized，即未經巴氏消毒，保存微生物活躍的純蜜。
          屬於原蜜的外國品牌，價格是一般巿場蜜的兩倍，340g約76元，白苜蓿340g約40元。
         

德國蘭絲
槐花蜜                42.5                        18

西班牙Brezal
森林蜜                42.7                        17.5
橙花蜜                43                           17

Buzzhoney - 澳洲品牌 (未測試)


紐西蘭
巢蜜                41.7                        19.5

紐西蘭Nature’s Nectar
巢蜜                +43                        15.95



波美度測試和水含量只屬參巧。
個人分析如下：
1. 寶生園枇杷蜜 - 原蜜，波美度41.25 含水21.5%，營養價值高。
2. 巢蜜 兩種品牌有參差，但售價不一，Nature's Nectar 似乎含有加添成份，波美度超出43。
3. 德國蘭絲槐花蜜，大公司國際品牌，品質有保證，而且帶花香，佳品，但營養不及原蜜。
4. 西班牙森林蜜，基本同上，但無花香，色濃味重。
5. 新加入不同品牌的蜂蜜資料，其中以New Zealand Honey Co. 的原蜜營養價值佳，但巿場價也高。


另外，德國蘭絲還有巢蜜，森林蜜，西班牙Brezal 有 尤加利蜜﹑橙花蜜﹑三葉草蜜....等等。
還有 巿場上有很多澳洲和紐西蘭蜜，本地也有 龍眼蜜，荔枝蜜，百花蜜 ......
如花友想知多啲各種蜜的含糖度，請密切留意本帖。
也歡迎各位介紹自己用過好的蜜，可以與眾「蜜友」分享。

消費者委員出過報告話第一間有殘餘抗生素

http://the-sun.on.cc/channels/ne ... 908020133_0000.html

"屈光儀".... seems very high tech....

what is this for ....?

What about  honey from 金三角?  THey said the honey is primitive and no pollution wor...

我自己都會搵人幫我買新鮮蜂蜜.

朋友教滴純蜂蜜入眼,可以防白內障. 佢先生有滴+佢有個老朋友原先要做手術,但滴左5使做手術了. 而我自己都試過,感覺有d"娜娜地",滴左幾次就冇滴了.
(如果5可以講這個point,請話我知,我會delete)

我比較想知...槐花蜜、椴樹蜜係邊度有得賣...

消費者委員出過報告話第一間有殘餘抗生素
wendy_choy_hk 發表於 2010-10-28 10:27

    這個報導已經係2006年，樣本係 荔枝蜜。
     所以大家看網上的資料，要有個人的分析和理解。
     請問你在哪裏買「新鮮」蜂蜜呢？可否與眾分享。

我比較想知...槐花蜜、椴樹蜜係邊度有得賣...
cklife 發表於 2010-10-28 12:45

    想買本地 / 國內 / 進口 哪一類的槐花蜜和椴樹蜜？

這個報導已經係2006年，樣本係 荔枝蜜。
     所以大家看網上的資料，要有個人的分析和理解。
      ...
八王爺 發表於 2010-10-28 22:32

有個朋友識人自己養蜜蜂,會預左比我朋友.而我就搵人在大6自己養蜜蜂場攞落來

夏天我成日用麥蘆卡蜜糖沖檸蜜,唔飲會好易咳~

這個報導已經係2006年，樣本係 荔枝蜜。
     所以大家看網上的資料，要有個人的分析和理解。
      ...
八王爺 發表於 2010-10-28 22:32

其實 波美度 只是比較液體的濃度，即液體的水份。究竟除了水份外蜂蜜裏還有什麼，是 波美度 量度不到的。

蜂蜜我是外行，但網上說不但濃度沒有一個標準，而其他要考慮的指標還有：蔗糖含量、澱粉酶值、蜂蜜酵母和甘油指標。看完之後我都係唔明如何才可以買到好蜂蜜 ...
http://kszcb.blog.hexun.com.tw/48180902_d.html

想買本地 / 國內 / 進口 哪一類的槐花蜜和椴樹蜜？
八王爺 發表於 2010-10-28 22:35

   香港(最好荃灣)能買得到既....我想搵黎買.....

其實 波美度 只是比較液體的濃度，即液體的水份。究竟除了水份外蜂蜜裏還有什麼，是 波美度 量度不到的。 ...
marcuslee 發表於 2010-10-28 23:36

   我反而會諗.....煉左既蜜糖除左想佢濃D外...會唔會生蜂蜜裡面有一D物質，某D人容易敏感...所以煉左佢等佢適合更多，好賣D呢?

這個報導已經係2006年，樣本係 荔枝蜜。
     所以大家看網上的資料，要有個人的分析和理解。
      ...
八王爺 發表於 2010-10-28 22:32

    我在鹿頸的谷甫阿伯買!!! 真係好raw  好好味~ ~~~

其實 波美度 只是比較液體的濃度，即液體的水份。究竟除了水份外蜂蜜裏還有什麼，是 波美度 量度不到的。 ...
marcuslee 發表於 2010-10-28 16:36

    無錯架！ 所以只是參考，並無絕對。
     重要的是哪一只蜂蜜是自己的口味。
     波美度可以知道那種蜜的糖含量。一般蜂蜜不用防腐，長期存放不壞，是因為含糖量高，細菌孢子無法生長。
     若波美度低，即含糖量不足，就易壞。含水22%以下的蜂蜜易變壞，所以商人提純後達波美度43或以上，含水量16-18%。
     這樣，大牌子出的蜜可以無限期放在銷售架。

      wendy 所講的養蜂人自探蜜，含水量因每個蜂農收蜜的次數而不定。若一个月收一次，含水量必高，可達30-60%，這樣的蜂蜜夠天然，但要快快用完。 若几个月才收一次，或一年收一次，這樣的蜜才能達到波美度39-41，含水量18-20%，才能長時間保存。

      的確買蜂蜜是要去國內蜂場易找到原蜜，或者一直向同一位有信譽養蜂人訂購，但價格一定比巿面貴少少。當然，巢蜜也可考慮。

香港(最好荃灣)能買得到既....我想搵黎買.....
cklife 發表於 2010-10-29 01:28

    cklife, 相信本地沒有養蜂場能提供 槐花蜜和椴樹蜜。
     各大超巿現在出售的 Langnese 蘭絲槐花蜜其實不錯，有花香，清甜。
     椴樹是生長在中國東北，南方難有這種好蜜的，而淘寶也有很多冒假。蜂蜜屬液體，快遞也不能運來香港。真的要搵人帶回來。

我在鹿頸的谷甫阿伯買!!! 真係好raw  好好味~ ~~~
jellyfishy 發表於 2010-10-29 02:01

    水大大，你一年入鹿頸幾多次？一次買多少升？養蜂人也有時用糖餵蜂產蜜，因為冬天花少開，那來蜜？
     一個人用買1000ml當然可以用耐啲，但這樣的原蜜不能存放太耐。一家四口就用得快好多。唔通成日入鹿頸？

cklife, 相信本地沒有養蜂場能提供 槐花蜜和椴樹蜜。
     各大超巿現在出售的 Langnese 蘭絲槐花 ...
八王爺 發表於 2010-10-29 09:37

   我訂開果間無囉...係網上插尋過...好似香港好難搵到....因為比較清熱......要黎做滋補膏劑可以平衡番D藥性...

你係咪用開 Allos organic acacia honey。

唔係..我係訂永和蜂蜜架...

無貨？ 會唔會遲啲有番？
永和？很台灣的名，來自寶島的蜂蜜？
香港沒有椴樹，應該唔係本地蜂場出品喎。