蜂蜜 - 秋冬必讀

秋冬來臨，許多人都買點蜂蜜來喝，滋潤又好味，防傷風感冒看門口。
市場上各式各樣的蜂蜜，哪一種才是最好的呢？
最好是蜂場直接收採的原蜜，即未經加工和處理的，由蜂巢直接收採回來。
原蜜保存完整的蜂蜜營養，內含各樣微量元素，花粉及酶。
相對來講，原蜜含水百份比應在20-25%，超過25%就是含水量過多，品質較次，甜度濃度也較低。

因此，蜂農將原蜜加熱處理，提升純度﹑甜度和含糖度，這過程稱為「提純」或「濃縮」。
巿面上一般大品牌都必經過這程序，測試甜度和糖度，保持出品質素。
而經過這個提純和品質保證過程，加熱後，原蜜中很多有效成份被消滅，營養大打折扣。
雖然含糖量和甜度沒有影响，甚至口感濃稠，但始終蜂蜜講營養而不單是甜。

於是選購大公司出品必有質量保證，但未必是我們想要的蜂蜜。
巢蜜因直接取用蜂巢，屬原蜜營養，所以巿場售價也比一般蜂蜜貴。

以下是最近本人用 屈光儀測試過的 蜂蜜 波美度 BAUME 和 含水百份比：

                         波美度                水%

寶生園
枇杷蜜                41.25                21.5
龍眼蜜               42.10                 19
槐花蜜                42.50                 18.5

蜂之寶
枇杷蜜                +43                        15.95

紐西蘭Sweet Meadow
琉璃苣蜜                   43                        16

紐西蘭Airborne
白苜蓿                      41.9                      18.9   (花粉含量83%)
Manuka               42.2                       18.5   (花粉含量76%)

*註：Airborne 的花蜜有些有花粉含量指標，一般花粉含量達40-45%以上，
         才能稱為該種花名的蜂蜜。例如白苜蓿White Clover最少要含45%花粉才能稱為白苜蓿花蜜。
         Manuka蜂蜜據稱對鼻敏感有極佳療效，價格比般蜂蜜貴一倍或以上。

紐西蘭New Zealand Honey Co.
Beech Forest Honeydew  42.3                      18.5    (P-AXC 100%) Pre-emptive™ Antioxidant Capacity
         櫸木森林蜜
Thyme 百里香                     43                         16      (D-AXC 80%)  Defensive Antioxidants Capacity
White Clover白苜蓿            41.9                       18.9   (無指標)

#註：這個品牌推介自己的產品是Un-pastuerized，即未經巴氏消毒，保存微生物活躍的純蜜。
          屬於原蜜的外國品牌，價格是一般巿場蜜的兩倍，340g約76元，白苜蓿340g約40元。
         

德國蘭絲
槐花蜜                42.5                        18

西班牙Brezal
森林蜜                42.7                        17.5
橙花蜜                43                           17

Buzzhoney - 澳洲品牌 (未測試)


紐西蘭
巢蜜                41.7                        19.5

紐西蘭Nature’s Nectar
巢蜜                +43                        15.95



波美度測試和水含量只屬參巧。
個人分析如下：
1. 寶生園枇杷蜜 - 原蜜，波美度41.25 含水21.5%，營養價值高。
2. 巢蜜 兩種品牌有參差，但售價不一，Nature's Nectar 似乎含有加添成份，波美度超出43。
3. 德國蘭絲槐花蜜，大公司國際品牌，品質有保證，而且帶花香，佳品，但營養不及原蜜。
4. 西班牙森林蜜，基本同上，但無花香，色濃味重。
5. 新加入不同品牌的蜂蜜資料，其中以New Zealand Honey Co. 的原蜜營養價值佳，但巿場價也高。


另外，德國蘭絲還有巢蜜，森林蜜，西班牙Brezal 有 尤加利蜜﹑橙花蜜﹑三葉草蜜....等等。
還有 巿場上有很多澳洲和紐西蘭蜜，本地也有 龍眼蜜，荔枝蜜，百花蜜 ......
如花友想知多啲各種蜜的含糖度，請密切留意本帖。
也歡迎各位介紹自己用過好的蜜，可以與眾「蜜友」分享。

有好蜜，是好物！

国產原蜜一般含水量高，約18-20%，感覺較其它國家進口蜂蜜流動快，正常現象。
反而蜂蜜太「杰」，很大機會 ...
八王爺 發表於 2010-12-3 17:26

    王爺，蜂蜜是否有結晶才是純正不會滲了糖？

以上講的都是真的，所以大家認真冧冧，好唔好用國貨。

呀~ 啱啱諗番起d 野.

以前識得有個伯伯, 佢係大陸有間化工廠, 退休時, 係廠附近買左d 蜜蜂, 偷運回港自養.
但養得唔長, 個多2個月就死. 伯伯買左幾次都係咁, 蜂場阿叔見同伯伯熟絡, 同伯伯講, 個頭咁多化工廠, 蜂場全部用抗生素餵蜂, 至於d 蜜糖, 加水加糖, 然後供應俾其他工業加工場. 用來整乜野食品, 我就唔知喇.

d 蜜蜂來到香港, 本來就身體差, 加上無葯食, 實死啦.

唉~ 對大陸東西無信心, 我諗我唔係那少數人. 吃入口的東西, 有得選擇的話, 貴少少我都唔會買內地出品.

水母大大，咁你千期不要吃大米，面粉，因為很多本地食品，都用國內產的大米，小麥...等等原料。香港人看來 ...
八王爺 發表於 2010-12-7 10:14

    我買回家的大米的確不是內地生產. 糖... 無計, 未找到其他地區生產的. 一個人住, d 料可以吃好d. 出街吃, 就無計, 避免唔到.
以前試過買內地即食面和杯面回家, 還有... 呀... 唔記得喇, 未食到一半已經要倒. 因為煮到一半已經好爛, 仲有陣油溢味.
仲有我衰過買唔知乜鬼米粉, 食左一半, 新聞話我食緊個牌子有乜鬼化學物要回收, 搞到又要掉.
仲有早兩年, 成個雪櫃都有懞牛和一隻鹿紙包奶, 點知發生三聚青安事件, 由於我在士多買奶, 佢地話無得回收, 搞到又要我掉晒, 血本無歸.

十年前去內地visit 一家細酒廠, 嘩~ 好正~ intensive labour, 見到d 工人由食店抬一箱箱用過的玻璃酒樽上車, 回廠, 另一班工人坐在一個大水池邊, 腳浸在水中, 手洗刷酒樽, 水池d 水... 灰到呢... 我都唔知點形容當下個感覺, 好似渠水. 跟住後面有工人把酒樽拿去工場, 加熱, 入酒, 加貼紙 ... (個晚我仲要飲佢地出既酒, 唔知係咪心理作用, 我地一行五人, 4個跟住幾日都肚疴)

真係唔明, 點解內地對食品的鑑管, 可以咁恐怖. 我相信內地總有良心商人. 但唔知邊個係呢.

水母大大，咁你千期不要吃大米，面粉，因為很多本地食品，都用國內產的大米，小麥...等等原料。香港人看來只能用外國進口的，或有機標簽的產品了。

国產原蜜一般含水量高，約18-20%，感覺較其它國家進口蜂蜜流動快，正常現象。
反而蜂蜜太「杰」，很大機會 ...
八王爺 發表於 2010-12-3 17:26

    最驚国產食品含有毒化學物, 甚麼抗生素, 色素, ... 想不到的化合物都可能找到.
幾貴都無保證~

多謝八王爺指教﹗

国產原蜜一般含水量高，約18-20%，感覺較其它國家進口蜂蜜流動快，正常現象。
反而蜂蜜太「杰」，很大機會經高溫蒸發水份，成為濃縮蜜，大部份天然養份揮發掉。

一般蜂蜜絕不會像麥芽糖咁「杰」，多是滲了糖。不過，也不會吃壞人，只是多吃易長胖。
好重好杰身的，不一定假，但應該溫度在13度以下，蜂蜜才開始結晶，會有變杰情況！

星期日去點點錄買左一樽純天然椴樹蜜，好重身好傑，將個樽訓側都唔多見佢陏過....

價錢我唔記得左(數字我永遠記唔住)

最近係荃灣某國貨公司見到有椴樹蜜賣，
有香港代理，聲稱用長白山椴樹花蜜釀製
成分就只係寫左「椴樹蜂蜜」，未能由此判斷真假
搖下佢時感覺頗稀，內裡蜜糖流動得幾快下
價錢不貴，450G只要37元

不知是否可信呢？

其實究竟點分蜂蜜真假？
(試過買某超市的超X牌蜂蜜，成分寫「純正蜂蜜」，但它沒有結晶、"傑"到似麥芽糖開水，味道也很差，我覺得那不是真蜜，所以飲了幾次就掉了)

candy, 哩隻 miele　di sulla 有機百花蜜，意大利西西里原產，
非常貴耶！ 250g 要70-80元。 ...
八王爺 發表於 2010-11-18 21:56

    hehe, 今次咁我買平咗, 250g $50............不過我見它質地好杰,又係有機,咪試下啦

candy, 哩隻 miele　di sulla 有機百花蜜，意大利西西里原產，
非常貴耶！ 250g 要70-80元。

1000銖等如多少港元？ 太耐無去泰國，真係唔識計。

搵到一個買 椴樹蜜 不錯的蜂農。大家可以參考， ...
八王爺 發表於 2010-11-16 12:39

唔該晒呀八王爺.....

王爺,昨天買了呢個,有機野花蜜

1000g = HK$250 即係 500g HK$125.
咁真係超貴喎！
你捨得咁食都ok，而且睇過，佢啲蜜真係唔係一般品種。
好似深山蛇草蜜，無污染荔枝蜜，真係好難得。
不過，如果好似我食得咁粗，就貴咯。
我依家食咁多種蜜，平均500g 約HK$50.- 最貴都係HK$70.-
國內的蜂蜜較平，但一定要搵到佳品和信得過的蜂農。

1000銖等如多少港元？ 太耐無去泰國，真係唔識計。

搵到一個買 椴樹蜜 不錯的蜂農。大家可以參考， ...
八王爺 發表於 2010-11-16 12:39

    我諗我買得貴架! 1000 g 大約 $250.00.
I can place order via their HK office and they have delivery service.

I think I can switch to other source other than this one.....

I have been ordering honey from the following for few years, after a Thailand trip around 2006. The  ...
hipo 發表於 2010-11-15 10:09

    1000銖等如多少港元？ 太耐無去泰國，真係唔識計。

搵到一個買 椴樹蜜 不錯的蜂農。大家可以參考，買少少試吓。
http://trade.taobao.com/trade/de ... deID=51991117671772