冰皮月餅 ~ 完成圖, 33# 紅豆蓉餡

本人不吃冰皮月餅的，但因為女皃愛吃，但又不想買。
於是自家做，學咗各位的配方。

昨天開始泡綠豆，今早做好餡。
今晚做餅。


開邊綠豆半斤，泡水8小時。


高速煲加豆，水剛蓋過豆。
水沸煲3分鐘，關火，減壓後約15分鐘才打開。


已如爛泥，加糖和油，細火炒乾約45分鐘。


一半做原味，四份一做朱古力，四份一做芒果。


...未完待續。

廿四孝老豆

請問芒果/朱古力餡在那裡買 ? thanks

買？ 自己做。
一半綠豆做原味，只加了糖。
四份一不加糖，只加了朱古力30g，70% coca。因為朱古力已甜，有奶和油。
四份一芒果， 用高島濃縮芒果汁，加2湯匙，約30ml。也是有糖的，再炒。

王爺～～～　唔好要我地等咁耐啦～～～　想知多ｄ呀～～～

好野喎.....
我成日覺得冰皮月餅=大個版糯米池

我今晚先做，依家只有等。
我都好心急哩！

iris 講得啱，我都係當做 糯米糍。

耐心等待你的冰皮相片

買？ 自己做。
一半綠豆做原味，只加了糖。
四份一不加糖，只加了朱古力30g，70% coca。因為朱古力已甜，有 ...
八王爺 發表於 2010-9-9 14:47

    多謝介紹, 我都要試做呢2隻味

我上年都試過自製冰皮月餅,不過食的時候就覺得d綠豆唔夠滑(用普通煲而已,攪到手都軟埋),仲有好似落左好多糖都係無乜甜味咁.
八王爺整完睇下有無心得可分享,等我可以學習一下,再接再厲.

我今晚先做，依家只有等。
我都好心急哩！

iris 講得啱，我都係當做 糯米糍。 ...
八王爺 發表於 2010-9-9 15:12

所以賣到咁貴, 我覺得唔值

王爺有冇諗過加脆脆?? 幾好味架
脆脆=外層朱古力, 內層花生米

王爺你真是廿四孝呀 !

今年食了d 好友整的愛心冰皮啦, 朋友整了芒果和榴槤餡呀 ...

我都話我唔食冰皮咯！ 加乜加物 都係啲女食。

不過，尋晚做好咗，放入雪柜30分鐘，攞出黎食，啲女同老婆大讚好味。
仲話好食過街賣果啲，叫我開檔做賣冰皮喎！ 真係咁好食？食到佢地 痴咗？

用焗爐焗熟糯米粉和面粉


煲滾牛奶和糖，加油沖入粉中


饀，有朱古力 和 原味


包的過程沒有第三只手拍照，只能拍上粉的圖。

包好，入模前上粉。




出來了。 放入雪柜，凍30分鐘，食得。
真係皮薄饀靚，食到唔停得口 (不過唔係我)。

這個用傳統的炒米餅模做，又平又扁，但很有趣。

好得啊~~

呢個老豆/老公真係無得彈

我想俾個"讚"你呀~

無法喇，慳錢啊！
自己整，幾拾蚊，幾拾個。
出面買，一盒都唔得。
今晚做 黑芝麻 餡。

我都話我唔食冰皮咯！ 加乜加物 都係啲女食。

不過，尋晚做好咗，放入雪柜30分鐘，攞出黎食，啲女同老婆大讚好味。
仲話好食過街賣果啲，叫我開檔做賣冰皮喎！ 真係咁好食？食到佢地 痴咗？
八王爺 發表於 2010-9-10 09:51

唔係咁講以後仲有得食?

做饀比較要長時間，所以想食要預先做好饀。
咁就幾時想食就立即做。

請你教埋我做芝麻餡，謝