香港園藝館»園藝館 閒時娛樂 談天說地 講飲講食 食譜介紹(咸食)西式 迷李薄底Pizza

迷李薄底Pizza

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作者: cklife 发表于 2010-9-8 07:17:40
1957 2
如果屋企地方唔大種唔到大盆蘿勒,迷細細盆種囉,少少地收成都可以整野食架。


Pizza Margherita(迷仔版)





餅底材料 (四個迷你餅底)
麵粉167G
酵母1/4茶匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
暖水83G
橄欖油1/2茶匙
餡料:
蕃茄醬適量
新鮮羅勒葉適量
Mozzarella芝士碎適量

做法:
  • 酵母與暖水混和。(把酵母叫醒)
  • 麵粉、鹽、糖混合均勻,加入酵母水,搓成麵糰狀,再加入橄欖油,搓至光滑。
  • 蓋上布靜置45分鐘後,把麵糰分成四份,分別壓扁用麵棍壓薄。
  • 250度預熱焗爐。
  • 烤盤放上鍚紙或牛油紙,把薄餅皮放在盤上,在餅皮上用叉剌些小洞。
  • 將番茄醬抺在餅皮上,舖上新鮮羅勒葉子,再放上Mozzarella芝士碎。
  • 放入焗爐以250度焗5-7分鐘。

註:
  • 如果只想焗一塊薄餅,其他的餅底可用保鮮紙分隔,放在冰箱中急凍,下次用時取出略回溫解凍,即可再用。
  • 蕃茄醬,如買到罐頭意大利番茄當然好,沒有的話可以用新鮮蕃茄自制,或用普通罐裝原隻蕃茄,若用一般吃薯條時的茄汁,會比較酸咸和沒有鮮番茄味。我是用CLUB O賣的有機番茄醬,因為它有新鮮蕃茄香味,卻不會又咸又酸,比較適合我。(用完後會試用意大利蕃茄做)
  • 餅底用叉子剌洞是防止酵母作用令餅底吹脹。
  • 雖然是焗5-7分鐘,但因為用250度焗,所以還是要在旁邊看著,芝士溶了略上色就用鍚紙蓋面,擋著發熱線,才不會變黑炭頭。




這個薄餅的餅底要比香港式的薄餅薄一半。




羅勒越新鮮越好,香氣都靠它。



評分

1

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jellyfishy 發表於 2010-9-8 08:47:24 |顯示全部樓層
咁細塊, 我要食2個先夠~~~~~
cklife 發表於 2010-9-9 07:39:05 |顯示全部樓層
咁細塊, 我要食2個先夠~~~~~
jellyfishy 發表於 2010-9-8 08:47



   2塊夠唔夠呀.....因為薄餡又少,我都要食2塊.......係下午茶咋...
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