腊八蒜

腊八蒜的來源︰

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。

日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。

醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。

資料來源︰夕陽晚情

做法參考︰好菜吃吃吃

臘八蒜

紫皮蒜1000g

米醋500g
白糖400g

做法︰

• 醋去皮洗淨晾乾備用。
• 醋和糖加熱，使糖完全溶化，放晾備用。
• 將醋和蒜一起放進瓶子，放在10-15度環境，大約10即成。

註︰

醋請用天然醋，千其唔好用人工醋，人工醋係醋精開水入瓶賣比你，壞胃架。天然醋可以選曎既就係，日本釀造醋，純米醋，係成份果度會寫住有米架。我會去一D傳統醬料店買，老字號既醋。超市H字頭果隻係人工醋黎架，睇下成份就睇到。

用白醋顏色靚D，我用米醋所以顏色啡啡地。

蒜，用紫皮蒜(香港較少見，要慢慢搵)，用紫皮蒜浸出黎會比較脆口，用白皮浸出黎會比較淋無咁好口感。

醋既飲法係就咁開水，因為浸既時候己經加左糖。
蒜既食法，可以就咁當零食，可以一粒蒜一粒餃子咁食，可以切碎加少少浸既醋做沾汁，用黎配肉類食。可以攪爛配橄欖油黑胡椒當沙律汁用。

覺得就咁醋浸蒜難入口既朋友，可以試下依個代替，糖尿病人不適合。

加番條link for easy reference:
http://hkplants.com/thread-2908-1-2.html

要樓主用時間和工夫貼心得, 真係唔好意思~~~ 嘻~~~

呢樣野對於我呢d鐘意食garilc既人真係恩物
多謝你既recipe

食多d蒜無咁多機會比蚊咬呀.....

聽說蚊怕蒜頭味，有人話中意食蒜既人身上多少會有蒜味，所以好少比蚊咬。
屋企當中，我真係d蚊唔理我，老公係十分野蚊既人，佢唔食蒜頭架。

所以，我就做調查，凡見到話好野蚊既人，都問佢係咪唔中意食蒜頭，暫時呢...問十個十個話係。

食多d蒜無咁多機會比蚊咬呀.....

聽說蚊怕蒜頭味，有人話中意食蒜既人身上多少會有蒜味，所以好少比蚊咬。 ...
cklife 發表於 2010-8-23 11:24

聽收音機講應該係獨子蒜可以驅蚊,我試過都work嫁

聽收音機講應該係獨子蒜可以驅蚊,我試過都work嫁
wendy_choy_hk 發表於 2010-8-23 11:34

我諗兩種蒜都得，我好少食獨子蒜，一樣無蚊咬喔..