為食香草

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作者: cklife 发表于 2010-8-18 12:27:27
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radio 發表於 2012-8-17 11:59:13 |顯示全部樓層
pwhfanny2005 發表於 2012-8-16 22:48
係呀!冇焗爐同薯仔都唔得嫁! 快D買個焗爐, 可以整好多好野食, 跟住好似我咁越來越肥  ...

屋企無位擺呀><同埋唔係成日用焗爐~
radio 發表於 2012-8-17 12:00:00 |顯示全部樓層
cklife 發表於 2012-8-17 00:11
整到既....
但要有可以乾燒既鑊或煲...例如生鐵鑊...

好ya~可以唔用焗爐都整到!THX!!
thegardener 發表於 2012-10-2 13:43:20 |顯示全部樓層
wa!版主好叻!!!!識好多食譜,勁!
cklife 發表於 2013-4-22 19:54:40 |顯示全部樓層
意大利香草包(蕃茄九層塔芝士餡)



今天又做香草包,改用17小時中種法,用麵包機攪拌和發酵,再放入焗爐。
試試做餡包,真的很好吃。









中種材料︰
水120克
高粉210克
乾酵母2克
鹽2克

主麵糰︰
水75克
高粉90克
橄欖油26ML

餡料︰
新鮮羅勒適量(可原片或切絲)
芝士適量(可用車打芝士,或Mozzarella芝士)

做法︰
  • 先做中種,將中種材料依次放入麵包機內鍋,接著按7號種序(快速和麵糰)。
  • 麵糰做好,立刻拿出,放入食物袋壓出空氣,封口(要留有發酵的空間),放入雪櫃。17-72小時後可用。
  • 烤焗當天,取出中種。
  • 麵包內鍋放入水,再放麵粉,將中種切成小塊放入。
  • 內鍋放回麵包機中,用程序7(快速和麵)。
  • 再按程序8(和麵+發酵),聽到第一次蜂鳴聲響,將橄欖油加入。
  • 第二次蜂鳴響,打開麵包機,檢查發酵程度(按下去洞洞不立刻彈回,表示發酵完成。)
  • 拿出來,將麵糰拿出來,分成二份,放置5分鐘。
  • 將烤盤塗上橄欖油,一份麵糰壓成烤盤形狀大小,舖在烤盤上。
  • 再放上羅勒葉、蕃茄和芝士。
  • 另一份麵糰壓成烤盤形狀大小,舖在餡料上,再將烤盤四周的底面麵糰接合上(包著餡料)。
  • 靜置至麵糰發酵至2倍大。
  • 180度預熱焗爐。
  • 用手指小心地在麵糰面向下插入,直扺烤盤底部。
  • 在麵糰上淋上橄欖油,灑上粗鹽。
  • 放入焗爐用180度焗15分鐘。
  • 取出,略放涼,取出麵包,切件上碟。

點評

本人想全素, 但未能完全放棄葷  發表於 2013-4-22 21:54
new1 發表於 2013-4-22 21:55:35 |顯示全部樓層
樓主, 真的多才多藝!  時間會不會不夠用?

點評

退休人士,時間多的是。  發表於 2013-4-22 22:41
new1 發表於 2013-4-23 17:32:31 |顯示全部樓層
cklife 發表於 2013-4-22 19:54
意大利香草包(蕃茄九層塔芝士餡)


cklife  退休人士,時間多的是。  發表於 昨天 22:41

你還是很年輕, 那麼早退休?!  現在你有落田(每星期一天)?

點評

係呀...結左婚就開始退休囉....依家無種野喇....  發表於 2013-4-23 18:20
new1 發表於 2013-4-24 23:51:50 |顯示全部樓層
cklife 發表於 2013-4-22 19:54
意大利香草包(蕃茄九層塔芝士餡)

cklife  係呀...結左婚就開始退休囉....依家無種野喇....  發表於 昨天 18:20

在家有沒有種香草, 其他植物?

點評

要搬屋囉...新屋連窗枱都無....要視乎情況囉...  發表於 2013-4-25 07:58
JC208 發表於 2013-4-25 12:18:04 |顯示全部樓層
偶爾入黎"莊"下, 原來甘多野睇 !
樓主可能已經係幸福少奶奶了 !
new1 發表於 2013-4-25 14:34:36 |顯示全部樓層

cklife  要搬屋囉...新屋連窗枱都無....要視乎情況囉...  發表於 6 小時前

那麼好, 連窗枱都無, 即是非常實用(舊屋苑?)
你以前種植在家的香草點算?
但你還是寫"一星期只落一次田, 點解還是黑(皮膚)"

點評

可能是積習難返.  發表於 2013-4-25 14:54
kfung 發表於 2014-2-23 01:49:30 |顯示全部樓層
cklife 發表於 2010-8-18 19:02
今年我D蘿勒生得唔錯,整理一下資料....
甜蘿勒
熱帶至亞熱帶,一年生草本,適宜肥沃土壤及充足陽光,適合 ...

嘩.個蚊帳好岩身
想問下係邊買?

點評

自制架....  發表於 2014-4-6 05:23
csc 發表於 2014-3-8 23:35:00 |顯示全部樓層
CK大師 謝謝你的青醬食譜
非常正斗
青醬.jpg

點評

青醬真係好易真又好好食,但因為簡單,所以材料變得更重要,靚芝士同新鮮蘿勒(自己種香味濃D),好重要。當然要試食下松子仁有變(益)左。  發表於 2014-4-6 05:23
gobipik 發表於 2015-2-5 16:42:37 |顯示全部樓層
你好,CK. 我係新手, 想種的香草自給自足,想種較易既羅勒用黎煮食用,追過的post有好多品種,咁邊隻用黎煮食較好同常用到?是否甜羅勒呢?
cklife 發表於 2015-4-1 15:46:17 |顯示全部樓層
本帖最後由 cklife 於 2015-4-13 15:13 編輯

要睇個人對口味既喜好.....甜羅勒多數用黎做西餐...同蕃茄好夾...整意粉、薄餅、麵包都好用。亦可以煎蛋、放湯。

九層塔味道較濃,煮東方式多用、炒海鮮、煎蛋、炒豬肉,配湯粉都唔錯。

兩個品種種法都一樣....

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ht333147   好耐無見

係呀! 好多事做,又要番學。家下時間多番少少,所以又上黎喇!

點評

好耐無見  發表於 2015-4-1 19:29
cklife 發表於 2015-11-18 12:10:00 |顯示全部樓層
意大利甜椒



甜椒去皮法

甜椒洗淨切開,去籽。椒皮向上放在烤盆上,在椒皮上塗上油。
預熱烤箱,250度烤20分鐘。
拿出甜椒放入有蓋鍋內,不用開火焗20分鐘,此時會產生水蒸氣。
20分鐘後,很容易就可以把甜椒皮撕下。

註︰如果甜椒量不太多,可以在烤盆上先放錫紙,再放甜椒,烤完把錫紙向上提起包著烤好的甜椒,封密起來,放在室溫中20分鐘,也很容易把椒皮撕下。

蒜泥做法
蒜頭和甜椒一起入烤箱,十分鐘後取出,放涼後,輕壓蒜皮就可以把蒜泥壓出來。
喜歡吃生蒜味道的朋友,蒜頭可以不用烤,直接壓成泥就好。

意大利甜椒做法

去皮甜椒切成適口大小條狀或丁狀視乎個人喜歡,加入鹽和黑胡椒碎拌勻。
蒜泥加入意大利醋(balsamico)和橄欖油,混合均勻,再拌入甜椒中,試試味再調整醋和油的份量。
放入保鮮盒中,入冰箱(雪櫃)大約醃一小時即可食用。

食用時拿出適當份量,再灑少許新鮮甜蘿勒碎在上面。
註︰蘿勒香味較容易散失,所以食用時才加添。如果覺得麻煩,也可以拌蒜泥時加入。

更多圖片
yunge0 發表於 2015-12-18 06:55:07 來自手機 |顯示全部樓層
恭喜你成功左! 你的資料很有用,謝謝分享
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