本帖最後由 cklife 於 2010-8-23 10:26 編輯
係飲食討論版睇到大家浸蒜醋，開始討論得好熱，但後來發覺浸左既人唔係咁享受成果，都係當藥咁食，涯得好辛苦咁。
所以想比多個選擇大家....依個蒜我做左，食過，比起淨係蒜浸醋，佢D醋易入口D，蒜味無咁臭，而浸完既蒜係主角，我非常中意食，好似食蕎頭既感覺，無乜辣味，好爽口。人家浸腊八醋係過年時，一粒蒜一隻餃子咁食，春天細菌多，咁食可預防腸胃感染，蒜頭本身係天然抗生素嘛。
醋既飲法係就咁開水，因為浸既時候己經加左糖。
蒜既食法，可以就咁當零食，可以一粒蒜一粒餃子咁食，可以切碎加少少浸既醋做沾汁，用黎配肉類食。可以攪爛配橄欖油黑胡椒當沙律汁用。
腊八蒜的來源︰
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。 日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。 資料來源︰夕陽晚情
做法參考︰好菜吃吃吃
臘八蒜
紫皮蒜1000g 米醋500g
白糖400g
做法︰ - 醋去皮洗淨晾乾備用。
- 醋和糖加熱，使糖完全溶化，放晾備用。
- 將醋和蒜一起放進瓶子，放在10-15度環境，大約10即成。
註︰ 醋請用天然醋，千其唔好用人工醋，人工醋係醋精開水入瓶賣比你，壞胃架。天然醋可以選曎既就係，日本釀造醋，純米醋，係成份果度會寫住有米架。我會去一D傳統醬料店買，老字號既醋。超市H字頭果隻係人工醋黎架，睇下成份就睇到。 用白醋顏色靚D，我用米醋所以顏色啡啡地。 蒜，用紫皮蒜(香港較少見，要慢慢搵)，用紫皮蒜浸出黎會比較脆口，用白皮浸出黎會比較淋無咁好口感。 
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