翡翠蝦卷 ~ 越南米紙食譜

因為唔係中式，所以揀咗西式。其實又唔係西式，但係又係前菜，冷盤類。
最好有東南亞式的標題選擇！

材料：越南春卷皮 (4張)，大蝦4隻，水仙芒半個，青瓜半條，青檸半個，鹽少許。

做法：大蝦去殼腸，在沸鹽水中烚熟，開邊。
          青瓜切絲，用半茶匙鹽醃10分鐘，出了水倒去。
          水仙芒去皮，肉切長條4條備用。
           春卷皮(米紙) 泡在沸水中(不用很熱，暖水壼倒出黎都得。)
         皮變軟身，用雙手分開約3吋，輕輕拿起(秘技1)，放在木枱上。
           (可以用濕毛巾鋪底，但因我用松木枱，不黏皮，沒有問題。)
         近自己的一端留一吋，放上青瓜絲，上面再放水仙芒條，一吋皮邊摺上蓋住芒果。
           (秘技2)蝦肉半邊切口向上放在蓋住的芒果前面，左右兩邊摺向中間，再把芒果摺上蓋住蝦肉。
           再向外卷把皮的收口壓在下面，蝦肉就翻了在上。完成。
           青檸拌碟，吃時才搾汁，喜歡鹹啲可沾魚露吃。

材料


包了青瓜和芒果，摺向蝦肉。


收口，放碟中。


先做了兩條。


切開，加拌碟青檸。

第一~

好味 ！

同斑比那個有ｄ唔同喎～　睇到都覺清涼～～

東南亞式... 我都有諗過．．．　但到時可能又有人問：有無印式，有無韓式，日式, etc....

同斑比那個有ｄ唔同喎～　睇到都覺清涼～～
jellyfishy 發表於 2009-6-5 07:25

梗係唔同。
青瓜同蝦係最啱味，絕配！
水仙芒香甜，但不會淋gg，成卷嘢都好爽口！
味道清淡，無加添。做頭盤十分醒胃。

而且個成本都唔低添～

而且個成本都唔低添～
jellyfishy 發表於 2009-6-5 08:42

唔係掛？

青瓜一條$1.60，半條只係$0.8
水仙芒$10x3，只用半个係$1.80
春卷皮$11.00一大包，只用了4張，算$2.0
蝦最貴，都係$32一斤，4只最多咪4両，算$8.0

咁都叫做貴，真係乜都唔使食！

8# 八王爺
水仙芒係點樣?

水仙芒係長身，皮青綠色。有淡淡果香，味道沒有一般芒果濃。
擺耐咗皮轉淺黃色。



右下那三只咪係水仙芒。好似有人叫象牙芒，因为長長地型。