創意食譜 ~ 酥皮鵪鶉蛋

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作者: 八王爺 发表于 2009-4-28 17:11:02
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本帖最後由 八王爺 於 2009-4-28 10:12 編輯

久不久都會做些創意食品,現在初夏已到,做一道可口的小鹹食。
酥皮鵪鶉蛋。

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材料:鵪鶉蛋14只(烚熟去殼),豬肉150克,茴香一把。 即用酥皮大正方形2張。(注:不喜歡茴香可改用其它水份不多的菜或香草。)

做法:酥皮從冰箱中取出來,放軟。 一張切成4長條。一張切成兩份,其中一份平分切2長條,另一份切4長條,再切半。
           茴香切碎,混入豬肉里,加糖﹑鹽﹑油﹑姜汁和玉米粉打成肉醬。
           拿6顆鵪鶉蛋外包豬肉醬,外面再卷上酥皮(大片的),左右兩边按合收口,收口向下放在焗盘上(中間溫度較高)。
           剩下的8只鵪鶉蛋不用包豬肉,只要包上小片的酥皮。收口向下放在焗盘上(放左右兩边,溫度較低。)

焗爐180度預热5分钟,放入預備好的酥皮蛋卷。改210度焗15分钟,轉180度焗20分钟,轉上火180度焗3分鈡外層變金黃色。

DSCN8563_550.jpg

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評分

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jellyfishy 發表於 2009-4-28 17:32:57 |顯示全部樓層
嘩~~ 好似嗅到香味一樣~
請問唔用鵪鶉蛋,可用乜蛋呀?
fianfumy 發表於 2009-4-28 19:49:03 |顯示全部樓層
好有趣喎 .... 好香口咁呀 !
alice 發表於 2009-4-29 00:50:23 |顯示全部樓層
王爺~睇到人流曬口水啊~
細細粒~幾精緻喎
hellokitty_971 發表於 2009-4-29 00:51:47 |顯示全部樓層
咦...好想食呀 monkey (111).gif
八王爺 發表於 2009-4-29 06:51:17 |顯示全部樓層
嘩~~ 好似嗅到香味一樣~
請問唔用鵪鶉蛋,可用乜蛋呀?
jellyfishy 發表於 2009-4-28 10:32


鵪鶉蛋細細粒,包起來不會太大,做出來的成品一口一個比較好。
用其它蛋,就會太大,若包上肉,肉會太多,不合適做小食,變成主菜。
如果買到其它鳥蛋,例如 鴿蛋,鷓鴣蛋都不錯。
新仔 發表於 2009-4-29 10:10:52 |顯示全部樓層
本帖最後由 新仔 於 2009-4-29 10:13 編輯

一口酥皮鵪鶉蛋~~~
lillian02 發表於 2009-4-29 21:46:29 |顯示全部樓層
個酥皮鵪鶉蛋幾特別
keung 發表於 2009-4-30 11:26:34 |顯示全部樓層
有創意
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