本帖最後由 八王爺 於 2009-4-28 10:12 編輯
久不久都會做些創意食品,現在初夏已到,做一道可口的小鹹食。
酥皮鵪鶉蛋。
材料:鵪鶉蛋14只(烚熟去殼),豬肉150克,茴香一把。 即用酥皮大正方形2張。(注:不喜歡茴香可改用其它水份不多的菜或香草。)
做法:酥皮從冰箱中取出來,放軟。 一張切成4長條。一張切成兩份,其中一份平分切2長條,另一份切4長條,再切半。
茴香切碎,混入豬肉里,加糖﹑鹽﹑油﹑姜汁和玉米粉打成肉醬。
拿6顆鵪鶉蛋外包豬肉醬,外面再卷上酥皮(大片的),左右兩边按合收口,收口向下放在焗盘上(中間溫度較高)。
剩下的8只鵪鶉蛋不用包豬肉,只要包上小片的酥皮。收口向下放在焗盘上(放左右兩边,溫度較低。)
焗爐180度預热5分钟,放入預備好的酥皮蛋卷。改210度焗15分钟,轉180度焗20分钟,轉上火180度焗3分鈡外層變金黃色。
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