发花胶~ 海味街有無人去？

自從兩個女出世後，都很少整哩味嘢！
趁執屋時，摷番10年前生第一個時買的花膠出來，感慨良多。

「浸凍水」： 先以清水浸透花膠一日，令膠質軟化。 每次換水前都要用凍水沖洗，如察覺仍有腥臭氣味，可加入薑及紹酒煨一煨。

「焗熱水」： 用沸水封密30分鐘焗熟花膠，此法毋須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。 煲焗時要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易黐底。

Source: http://heartless.hkheartless.com/cooking015.htm

我屋企會用凍水浸

仲有呀王爺，花膠唔掂得油架，會壞！浸/焗個陣 make sure 個煲洗乾淨啊！

我識做架，都話十年前生女買黎整俾老婆補身。
不過，好耐無整。
依家想買番都好貴吓！

我識做架，都話十年前生女買黎整俾老婆補身。
不過，好耐無整。
依家想買番都好貴吓！
八王爺 發表於 2009-4-17 11:09

好貴啊！唔捨得食！

成條牛扒你都買黎食，少少花膠算乜嘢！

王爺~~你好錫老婆喎~~因為你張相果兩隻花膠係靚野黎~~發起左~我諗可以當扒咁食~

王爺~~你好錫老婆喎~~因為你張相果兩隻花膠係靚野黎~~發起左~我諗可以當扒咁食~
alice 發表於 2009-4-17 11:27

係好大塊扒！

成條牛扒你都買黎食，少少花膠算乜嘢！
八王爺 發表於 2009-4-17 11:27

係半條！仲係成班 friend 黎燒野食，計一計數，十塊，每塊都係40多d， AA 制，花膠個價錢差好多啊！

王爺 ... 我做你仔仔

王爺~~你好錫老婆喎~~因為你張相果兩隻花膠係靚野黎~~發起左~我諗可以當扒咁食~
alice 發表於 2009-4-17 04:27

未發起已經大過我兩隻手掌！
所以發一隻，夠老婆食幾次。

係好大塊扒！
虛宿寶瓶 發表於 2009-4-17 11:28

哈哈~~我上次行過海味鋪~~好似王爺果兩塊扒~都要差唔多成千銀~~

係半條！仲係成班 friend 黎燒野食，計一計數，十塊，每塊都係40多d， AA 制，花膠個價錢差好多啊！
虛宿寶瓶 發表於 2009-4-17 04:29

差不多！
好似圖中那兩隻，當年係$680一斤。
你啲牛扒咪係咁上下。

王爺 ... 我做你仔仔
alansing 發表於 2009-4-17 04:33

你唔食生醃瀨尿蝦，點做我個仔？
我唔係成日整花膠喎，要十年先一次，咁咪餓死仔？

差不多！
好似圖中那兩隻，當年係$680一斤。
你啲牛扒咪係咁上下。
八王爺 發表於 2009-4-17 11:36

4百幾有 10 塊喎！

王爺的2塊花膠好靚喎  , 是扎公嗎 ?
我通常用凍水浸完唔焗水架 , 我會加薑蔥 , 少少檸檬汁隔水蒸架 !

請問王爺打算點整來食呀 ?

fumy 的發膠方法好特別喎！

阿媽教用凍水浸完之後, 加薑同蔥出水咋

fumy 的發膠方法好特別喎！
八王爺 發表於 2009-4-17 14:04

出水就快d囉 ....
其實出水目的是讓花膠淋及透過薑蔥避腥味囉 !

想原味D是蒸比較好囉 .