发花胶~ 海味街有無人去？

原來王爺住海味街附近,我成日想去買但又唔識邊間好,你有冇介紹?
kong 發表於 2009-5-8 07:04

老實講，大街(電車路)間間都ok，但在路面，一定租貴貨貴，而且買少少嘢實唔多理你！
我在這區工作20年，住咗十幾年，有一間相熟的，不過，貨要睇時間，佢入乜嘢，我買乜嘢。即係唔可以想買花膠就花膠，海參就海參，蠔豉就蠔豉。要等貨到，或年尾。
一般冬菇﹑瑤柱之类全年都有。

一般人做老雞火腿炖花膠，都ok。
我就清淡啲，雞殼瘦肉冬菇炖花膠。
炒花膠就少做，因為成本重，條條花膠係咁食都好「肉赤」！
炒花膠可以做 虾子炒花膠，瑤柱蛋白炒花膠，或者xo醬鮮帶子炒花膠。

琴日食花膠粥

老實講，大街(電車路)間間都ok，但在路面，一定租貴貨貴，而且買少少嘢實唔多理你！
我在這區工作20年，住咗十幾年，有一間相熟的，不過，貨要睇時間，佢入乜嘢，我買乜嘢。即係唔可以想買花膠就花膠，海參就海參 ...
八王爺 發表於 2009-5-8 17:32

暫時冇嘢想買,喂, 有咩貨你會入講聲我聽,搭單一齊買丫!

我會將d花膠邊剪出來，再剪碎，用上湯會一會，放入罐頭粟米湯煮滾，下蛋花打個献，好正的 crossover 呀！

哩味嘢,,,正呀,,,王爺

暫時冇嘢想買,喂, 有咩貨你會入講聲我聽,搭單一齊買丫!
kong 發表於 2009-5-8 14:13

今日買咗 鰵膠(1斤)，瑤柱(1斤)，花菇(1斤)，遼參(半斤)，明天送給母親做節！

我今日去海味街買左兩斤平花膠比亞媽

讓你們看看我送給母親的禮物

尋日阿媽黎食飯，又发咗啲遼參。

嘩 .... 遼參好嘢嚟架 , 好想食呀 !

發海參 (遼參)

一般靚參可以發大六倍。

1. 先用清水泡72小時。每12小時換水次。
2. 薑煲水，大滾水，加入已泡了72小時的遼參，熄火加蓋焗過夜。
3. 第二朝，水已冷，倒去，清理參內之腸和腔。若腔內的「衣」未能輕易用手指搓脫，不要勉強。
4. 第二次薑煲水，大滾水，加入已泡熱水一次的遼參，熄火加蓋焗過夜。
5. 這次應該可以完全把參的內腔清潔，可以預做各種海參菜式。


每條參約長5-6cm


泡凍水後約長9-10cm

熱水焗過後長約12-15cm

我想問遼參是否同花膠一樣，發好后放入雪櫃，要吃就拿出來?

海參比花膠更耐放。
只要経常換水，放入雪柜，3-4個月都得。

乜海參要用水浸住放，咁花胶佢哋又話可放入保鮮袋保全?

我多數發好左既海參會一餐一份
用膠袋包好,放冰格可以放半年,
煲湯或炆冬姑先解凍就煮得.

有無人搵到「大膽團」 個帖出黎？

有無人搵到「大膽團」 個帖出黎？
八王爺 發表於 2009-9-18 10:08

我都唔記得係邊個帖．．．

我都想買海味~~ 而家唔買到年尾又會貴架啦~~
王爺~~ 你買果間係邊樹~~ 你買叫埋我得唔得呀?
整個海味團~

http://www.hkplants.com/thread-31007-1-11.html

大膽團

王爺，你自己嘅帖你都唔記得？