自釀梅酒 Plum Wine

材料

日本清酒 　１８００毫升  
青梅 　　　　３磅
冰糖 　　　　１磅半


製作

1.
青梅先洗淨，待完全乾燥後，放入酒內，再加冰糖，注意每瓶酒只可載酒約至七分滿，密封半年，飲用前請搖勻。

貼士
１. 青梅收成是有季節性 ，只可以在青明節後有得賣，　錯過左就沒有了。
２. 青梅不用去核的，但必須去＂丁＂，只要洗淨抹乾水，原粒放入酒裡就ok。
３. 冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內，半年後會自動溶化。  
４. 最好放在陰涼的地方，如所有材料清潔乾燥，應該不易變壞。  
５. 梅酒只須放在的室溫貯存，還不讓陽光晒到，放多年都ok。

請問....係咪用日本清酒..就可以咩都釀到?

請問....係咪用日本清酒..就可以咩都釀到?
alansing 發表於 2009-4-15 20:39

你也可以用雙精,嚟釀都得

你也可以用雙精,嚟釀都得
貓后 發表於 2009-4-15 20:40

但出來的味道會唔會唔同?

但出來的味道會唔會唔同?
alansing 發表於 2009-4-15 20:42

我未飲過,我上年都搵到資料釀,1年后都未開嚟飲

請問....係咪用日本清酒..就可以咩都釀到?
alansing 發表於 2009-4-15 20:39

我唔明白你個問題

我唔明白你個問題
sifenamok 發表於 2009-4-15 20:44

佢可以想釀其它酒掛

你也可以用雙精,嚟釀都得
貓后 發表於 2009-4-15 20:40

我有2樽用雙精的, 但聽聞日本清酒正D

我想釀花酒~

但出來的味道會唔會唔同?
alansing 發表於 2009-4-15 20:42

我第一次釀, 要半年後先知

我有2樽用雙精的, 但聽聞日本清酒正D
sifenamok 發表於 2009-4-15 20:45

原來係咁樣,明白,但應該貴好多了

原來係咁樣,明白,但應該貴好多了
貓后 發表於 2009-4-15 20:47

都是差不多,
因為雙精都唔平

其實用生酒會唔會好 d?
因為仲有酵母係度

其實用生酒會唔會好 d?
因為仲有酵母係度
alansing 發表於 2009-4-15 20:55

下, 什麼是生酒?
要酵母來做什麼?

日本酒分兩種, 一係生酒, 二係清酒...
兩者分別係 :

兩 者 製 法 一 樣 ， 都 是 碾 磨 精 米 、 洗 米 、 蒸 熟 、 加 入 麴 和 酵 母 菌 低 溫 發 酵 釀 製 而 成 。 分 別 是 釀 成 後 ， 生 酒 不 經 消 毒 ， 馬 上 入 樽 。 相 反 ， 清 酒 會 在 出 廠 前 ， 以 高 溫 消 毒 兩 次 。
由 於 未 經 消 毒 ， 生 酒 的 酵 母 仍 然 非 常 活 躍 ， 所 以 散 發 出 濃 郁 的 果 香 ， 聞 上 去 似 葡 萄 似 蘋 果 似 香 蕉 ， 甘 甜 易 入 口 ， 比 起 清 酒 ， 較 適 合 初 學 者 及 女 士 們 。

日本酒分兩種, 一係生酒, 二係清酒...
兩者分別係 :

兩 者 製 法 一 樣 ， 都 是 碾 磨 精 米 、 洗 米 、 蒸 熟 、 加 入 麴 和 酵 母 菌 低 溫 發 酵 釀 製 而 成 。 分 別 是 釀 成 後 ， 生 酒 不 經 消 毒 ， ...
alansing 發表於 2009-4-15 20:59

原來係咁,
我已經整左四樽了!!
下年試下, THANK ＹＯＵ

應該唔得用生酒...
生酒要冷藏add5icon

應該唔得用生酒...
生酒要冷藏add5icon
alansing 發表於 2009-4-15 21:24

原來係咁，　ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ　

嘩 .... 青梅酒好好味喎 , 咁我一定唔浸得 , 實醉死我得囉 ......

嘩 .... 青梅酒好好味喎 , 咁我一定唔浸得 , 實醉死我得囉 ......
fianfumy 發表於 2009-4-15 21:42

其實我未飲過，　都唔知鍾唔鍾意飲ＧＡ　！