燒甘薯

継 秋栗燒之后，又一経典美食。

皮料：
甘薯(鳮蛋黃) - 200克
面粉200克 (若皮料太軟可加減)
牛油20克
蛋一只
煉奶50克
豆粉 少量 (乾手用)

甘薯蒸熟，搗成泥，加上蛋，軟化牛油混和，再加煉奶，最后加入面粉，調成軟硬合適的粉団。
备用。

餡料：
紫薯 200克
煉奶 50-100克 (看薯泥的乾湿度)

紫薯蒸熟，加入煉奶。
不要太湿，能黏成团，不太乾就行。

做法：
粉団分成15-20份，看想做多大的迷你甘薯。
餡不用分，只要皮能包多少就多少，一般包15-20个有餘。

焗爐預熱 180度 5分鐘。

把做好的 迷你甘薯放入，焗20分鐘！叮~~ 搞掂。

流晒口水

嘩 ! 好正呀 !!

好像小時婆婆和媽媽弄的番薯稞 !!

她們弄的是用油炸的...

[ 本帖最後由 hipo 於 2008-10-24 12:56 編輯 ]

嘩 好想食ar~~不過無焗爐 引死人la

好美觀, 賣相好吸引, 好似好好味甘por~

其实就是 番薯味，不过，做成小件餅，小朋友特別喜欢。
平日不爱吃番薯的人，看見了也忍不住要試。
一口小食，不怕肥！

王府咁多美食, 你d 囡囡會會肥得好快呀??

可能係王爺至愛至真

原帖由 prodorothyhkg 於 2008-10-25 03:11 發表
可能係王爺至愛至真

唔係。功夫多，唔多做。
我至爱係 烚甘薯，根本唔使整。

功夫=愛心,做的功夫多,=用的愛心也更加多,
是可以品嚐得到的.

好cute好似迷你版番薯仔咁!
睇見都香噴噴!

流晒口水呀!

王爺, 今日做左, 強差人意, 點解個皮跟你的唔同啊?
我用甜薯打爛, 加牛油, 加一只蛋,半茶匙糖, 攪拌後加麵粉至可以搓成一個個小球,
用乾麵粉揍在手上將粉團壓扁,之後包著甜薯蓉.
但看上去就跟你的差好遠.
皮太厚, 要用木棒"碌"麵團的嗎? 焗時要用蛋黃掃包面嗎?
http://hk.myblog.yahoo.com/kongwonder/article?mid=2919

原帖由 kong 於 2008-11-4 15:32 發表
王爺, 今日做左, 強差人意, 點解個皮跟你的唔同啊?
我用甜薯打爛, 加牛油, 加一只蛋,半茶匙糖, 攪拌後加麵粉至可以搓成一個個小球,
用乾麵粉揍在手上將粉團壓扁,之後包著甜薯蓉.
但看上去就跟你的差好遠.
皮太厚, 要 ...

你個blog 好靚喎！
甘薯逐奌讲：
1. 手上乾粉用生粉好d，因为甘薯皮黏性比一般面粉皮高。
2. 我做的份量好少，你係咪加倍咗？用手分开皮料，15-20份喎！？你做咗几多份？
3. 我只係用兩只手指做，做出黎只有 2節手指大小。你果个係巨型裝。
4. 餡真係要加d 煉奶，咁样唔單只可以增加甜味，甘薯的質感和透明感強好多。
5. 外面用少少蛋黃擦一下，咁就有发光同少少焦的效果。

唔該晒王爺, 我會再試!
我只做了八隻包包, 兩吋半左右長吧, 我諗下次要薄一點, 同掃蛋王在皮面!

又几好BOR , 找日都要試下整給仔仔試下, 謝謝王爺&KONG的分享

睇落成個皮蛋酥咁, 好好味!

原帖由 kong 於 2008-11-5 02:50 發表
唔該晒王爺, 我會再試!
我只做了八隻包包, 兩吋半左右長吧, 我諗下次要薄一點, 同掃蛋王在皮面!

真係好薄，你睇我啲图，有啲紫色都透出晒外面！

請問甘薯(鳮蛋黃) - 200克係唔係即係黃色番薯200克同埋蛋黃200克呀??