原本做蘋果做醋, 剛好夠8天看到做天然酵母, 便直接試下做, 但因為酵母液糖份高, 所以無額外加糖做酵母, 連續3天, 每天用酵母液50G+高筋50G,等約4小時發高1倍便入雪柜.
第4日做麵包時, 高筋粉250g(忘記用天然酵母要減量),糖13g,鹽3g,沙律油12g, 水135g, 酵母種84g, 加了合桃提子, 但焗出來麵包不大, 有d實不夠鬆和棉密, 不知是否高筋粉沒減量原因.之前試過跟麵包機配方, 用干酵母是鬆軟的
跟以下配方做天然酵母種
http://keithantiquecottage.blogs ... ter-for-bakery.html
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