西班牙火腿大蒜薯茸湯~
材料:
西班牙火腿 20克 (切絲)
材料
麪粉 20克
洋蔥 1個 (切粒)
大蒜 3棵 (切段)
薯仔 1個 (切粒)
材料切粒
牛油 10克
清雞湯 250毫升
小香蔥碎 適量
調味料:
胡椒粉 1/5茶匙
砂糖/幼鹽 各1/3茶匙
白酒 1/2茶匙
忌廉 3湯匙
調味料:
做法:
1. 燒熱鑊下牛油,爆香洋蔥,加入薯仔、大蒜炒香,轉慢火,下麪粉略炒。
燒熱鑊下牛油
下麪粉略炒
加入薯仔、大蒜炒香
2. 繼續下白酒、清雞湯,拌煮至成糊狀,再煮 10分鐘至薯仔腍身,撈起大蒜,盛起湯及其餘材料,待凉,放入攪拌機打溶,盛起。
拌煮至成糊狀
再煮 10分鐘至薯仔腍身
3. 開慢火,將湯回鑊略拌煮,下鹽、糖、胡椒粉、忌廉拌勻,上碟放上火腿絲及小香蔥碎 ~ 完成
放入攪拌機打溶,
下鹽、糖、胡椒粉、忌廉拌勻
上碟放上火腿絲及小香蔥碎
西班牙火腿大蒜薯茸湯
貼士:
攪薯茸湯時一定要取出大蒜,否則連大蒜一起攪爛,會有臭青味。 |