秋葵大家有無食過呢?
秋葵 學名Abelmoschus esculentus, 又名 羊角茄,潺茄,毛茄,英文一般叫 Lady's finger 或者 okra (印度話?)
含豐富鈣,維他命A,B,C 及 果膠,所以切開佢,滑潺潺。
如何揀秋葵? 一般要嫩,入口爽脆。老秋葵可以用來煮咖喱。
看看圖:
左邊梗飽滿的嫰,右邊梗空心稍老。
切去梗,看的更清楚。
然后要去花托位,那部份硬,口感不佳。
去梗後,下面一圓位是開花時的花托位,要用刀批去。
比較一下未切梗,左邊,同切咗梗的樣,右邊。
未批花托位,左邊,同批咗之後,右邊。
批完花托位,咁就可以預備煮秋葵,做各樣菜的配搭。
買咗老秋葵點算?可以成條做咖哩,或者切小段,較易入口。
橫切後看到左邊肉厚啲,五邊形,嫰。右邊肉薄,星形,稍老。
另一個「老秋」的外表角邊褐色,切開啲種子有少少褐色斑。
圖中右邊的種子沒有褐色斑,都不算老,只是稍老。
白灼秋葵,加啲蒜蓉,清爽的小菜一碟!
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